[发明专利]一种固态杜仲叶茯砖速溶茶及其制备方法

权利要求书

1.一种固态杜仲叶茯砖速溶茶制备方法，其特征在于：采用人工培养的冠突散囊菌孢子粉制成菌悬液；将杜仲叶水浸后获得杜仲培养液，按照从少到多的比例，逐次加入至所述的菌悬液中，对冠突散囊菌进行逐步驯化后，制备得到杜仲叶茯砖茶接种液，接种至杜仲叶茯砖茶胚料中；茯砖茶胚料再经压制成型和发花干燥后，制备得到杜仲叶茯砖茶，将杜仲叶茯砖茶经过水浸提取、真空浓缩、真空喷雾干燥，制得可溶性浸膏粉，加入辅料可溶性淀粉和白糖粉后和水后混合制粒，按照速溶固态饮品制备工艺制备得到固态杜仲叶茯砖速溶茶。

2.根据权利要求1所述的一种固态杜仲叶茯砖速溶茶制备方法，其特征在于，所述的杜仲叶茯砖茶的制备方法包括以下步骤：

【2.1】杜仲培养液的制备

将新鲜杜仲叶或者杜仲干叶，水浸后加入营养剂制备得到杜仲培养液，留作备用；

【2.2】冠突散囊菌获取

取适量人工培养的冠突散囊菌孢子粉，将其置入含有无菌水的无菌瓶中，制成菌悬液待用；

【2.3】冠突散囊菌驯化

给步骤【2.2】的菌悬液中按照从少到多的比例，逐次加入步骤【2.1】的杜仲培养液，每加入一次杜仲培养液后，在25-30℃培养2-5天，进行冠突散囊菌驯化；

【2.4】杜仲叶茯砖茶接种液的制备

将步骤【2.3】驯化完毕后的含有菌悬液和杜仲培养液的基液置于摇床中摇振培养，培养温度为28℃-30℃，培养15-20天，获得最终的杜仲茯茶菌液，作为杜仲茯茶制备生产中接种液；

【2.5】杜仲叶汽蒸和渥堆

将新鲜杜仲叶高温汽蒸，或者杜仲干叶原料喷水后高温汽蒸，汽蒸温度为100℃-120℃，汽蒸时长为1-5分钟，汽蒸完毕后立即进行集中堆积，渥堆时间3.5-5小时，堆内温度控制在75℃-80℃；

【2.6】杜仲叶茯砖茶胚料的制备

将渥堆后的杜仲叶添加步骤【2.1】的杜仲培养液，使得杜仲叶含水量20％-40％之间，充分搅拌均匀后再次通过蒸汽机进行汽蒸软化，汽蒸温度100℃-107℃，时间5-10秒，并制成杜仲叶茯砖茶胚料；

【2.7】接种冠突散囊菌孢子

将再次经过高温汽蒸软化过的杜仲叶混合胚料均匀摊开，自然冷却至室温，喷洒步骤【2.4】的接种液，然后压制成砖型；

【2.8】发花干燥

将杜仲叶砖块送入烘房，控制其温度和湿度，进行发花；发花完毕通风干燥后即得到杜仲叶茯砖茶成品。

3.根据权利要求1所述的一种固态杜仲叶茯砖速溶茶制备方法，其特征在于：步骤【2.1】中的营养剂为NaCl、NH4NO3、蔗糖、MgSO4、K2HPO4，按照NaCl:NH4NO3:蔗糖:MgSO4:K2HPO4:水为32:33:20:40:41:1000的重量比混合配置。

4.根据权利要求1所述的一种固态杜仲叶茯砖速溶茶制备方法，其特征在于：步骤【2.3】冠突散囊菌驯化中，首次加入的杜仲培养液为菌悬液体积的0.05-0.1倍，最后一次加入的杜仲培养液为菌悬液体积的10-50倍，中间添加的次数为3-10次。

5.根据权利要求1所述的一种固态杜仲叶茯砖速溶茶制备方法，其特征在于：步骤【2.8】中发花干燥步骤为：

【5.1】在25-35℃，湿度65-85％条件下发花7-10天；

【5.2】在30-35℃，湿度45-65％条件下发花3-4天；

【5.3】在35-50℃干燥5-6天，或自然干燥至杜仲叶茯砖茶含水量达到10-14％，即为成品杜仲叶茯砖茶。