[发明专利]一种负载姜黄素的大豆蛋白基纳米颗粒及其制法和用途

说明书

本发明公开了一种负载姜黄素的大豆蛋白基纳米颗粒及其制备方法和用途，其制法包括以下步骤：将大豆蛋白酶解不溶性聚集体与去离子水混合，加入姜黄素粉末，超声处理5‑30min，超声过程中控制样品温度低于25℃；超声后的样品离心，去除少量不溶物，即得到负载姜黄素的大豆蛋白基纳米颗粒。本发明制备负载姜黄素的大豆蛋白基纳米颗粒的方法，工艺操作简单，且制备过程未涉及醇类等有机试剂，安全无毒副作用；且制备的纳米颗粒具有稳定性好，包载率高、生物相容性好等优点。

技术领域

本发明涉及功能性纳米生物制品，具体涉及一种负载姜黄素的大豆蛋白基纳米颗粒及其制备方法和用途。

背景技术

近年来，纳米技术在功能食品、化妆品和医药等材料加工中的应用备受关注。各种纳米尺度的输送体系如纳米颗粒悬浮液、纳米乳液在改善难溶性药物及其他活性成分的生物利用度上显示了巨大的应用潜力。

目前常用来制备纳米颗粒悬浮液或纳米乳液的食品级原料主要有蛋白类如大豆分离蛋白、乳清分离蛋白和β-乳球蛋白等，淀粉纳米晶体，淀粉纳米球，纤维素纳米晶体，几丁质纳米晶体等。随着食品工业的发展和人们对天然来源的产品或绿色产品的需求日益强烈，越来越驱动着科研工作者寻找或开发生物来源的原料用于制备各种纳米材料。

姜黄素(Curcumin)是一种药理活性很强的天然植物多酚，已发现其具有抗炎、抗氧化、调脂、抗病毒、抗感染、抗肿瘤、抗凝、抗肝纤维化、抗动脉粥样硬化等广泛的药理活性，且毒性低、不良反应小。然而其性质不稳定、水溶性差、遇光容易分解、不耐热、溶出速度慢，且经人体摄入后在胃肠道环境中不稳定，难以被机体吸收，严重限制了姜黄素的生物利用度。因此研究和开发一种纳米颗粒载体对姜黄素进行荷载以提高其生物利用度尤为重要。

大豆蛋白酶解不溶性聚集体是大豆活性肽生产过程中产生的大量不溶性组分。这部分组分由于难溶于水，工业生产中通常被丢弃或用作动物饲料，很少应用与食品行业供人类消费，大大降低了大豆蛋白的工业价值。然而研究发现这部分副产物必需氨基酸含量高，具有很高的营养价值。因此，开发利用这部分酶解不溶性聚集体可以很大程度上提高大豆蛋白的附加值。基于上述大豆蛋白酶解不溶性聚集体不溶于水的颗粒性质，探讨采用纳米技术将其应用于纳米颗粒和药物载体方面具有非常大的开发前景。

发明内容

为了提高姜黄素的稳定性和与载体的结合率，本发明的首要目的在于提供一种负载姜黄素的大豆蛋白基纳米颗粒的制备方法。

本发明的另一目的在于提供由上述方法制得的负载姜黄素的大豆蛋白基纳米颗粒。

本发明的再一目的在于提供上述负载姜黄素的大豆蛋白基纳米颗粒的用途。

本发明的目的通过下述技术方案实现：

一种负载姜黄素的大豆蛋白基纳米颗粒的制备方法，包括以下步骤：

(1)将大豆分离蛋白溶于水中，加入碱性蛋白酶(Alcalase)或诺维信复合蛋白酶Protamex进行酶解，酶解条件为：pH值6.0-9.0，酶添加量为大豆分离蛋白质量的0.1-1.0％，反应温度为40-60℃，反应时间为12-24h；酶解反应结束后，调节蛋白酶解液的pH值至7.0，离心，收集不溶性沉淀组分，水洗2-3次，冷冻干燥，得到大豆蛋白酶解不溶性聚集体；

(2)将大豆蛋白酶解不溶性聚集体与去离子水混合，得到不溶性聚集体的分散液，分散液的蛋白含量为1-20mg/mL；

(3)将姜黄素粉末直接加入到步骤(2)的分散液中，搅拌均匀，姜黄素的质量浓度为0.05-1.00mg/mL；

(4)将步骤(3)的混合液超声处理5-30min，超声过程中控制样品温度低于25℃；超声后的样品离心，去除少量不溶物，即得到负载姜黄素的大豆蛋白基纳米颗粒；

步骤(1)所述的大豆分离蛋白是现有技术已有的产品；