[发明专利]一种含乳大豆发酵复方蛋白制品及其制备方法在审
| 申请号： | 201810012053.3 | 申请日： | 2018-01-05 |
| 公开（公告）号： | CN109997918A | 公开（公告）日： | 2019-07-12 |
| 发明（设计）人： | 陈旭东;陈明榕;李勤 | 申请（专利权）人： | 福建杨振华851生物科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C11/06 | 分类号： | A23C11/06 |
| 代理公司： | 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙) 11411 | 代理人： | 陈剑聪 |
| 地址： | 350015 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 嗜麦芽寡养单胞菌 蛋白制品 制备 发酵 大豆发酵物 大豆 含乳 发酵培养基 罗汉果甜甙 保藏 低聚果糖 干法制备 化学毒物 麦芽糊精 乳粉 致癌 淀粉 接种 抵抗 | ||
1.一种含乳大豆发酵复方蛋白制品，其特征在于，按照质量百分数计，其由如下组分制成：30％-40％的嗜麦芽寡养单胞菌大豆发酵物、30％-50％的乳粉、5％-15％的低聚果糖、0％-5％的淀粉、0％-5％的麦芽糊精与1％-2％的罗汉果甜甙；所述嗜麦芽寡养单胞菌大豆发酵物是将嗜麦芽寡养单胞菌YZH001菌接种在大豆发酵培养基中发酵获得的；所述嗜麦芽寡养单胞菌YZH001菌的保藏号为CGMCCNO：5690。
2.根据权利要求1所述的含乳大豆发酵复方蛋白制品，其特征在于，其由如下组分制成：32％的嗜麦芽寡养单胞菌大豆发酵物、50％的乳粉、12％的低聚果糖、5％的淀粉、1％的罗汉果甜甙。
3.根据权利要求1或2所述的含乳大豆发酵复方蛋白制品，其特征在于，所述大豆发酵培养基组成为大豆浆3％-10％，磷酸氢二钾0.01％-0.02％，碳酸钙0.01％-0.02％，酵母抽提物0.01％-0.02％，硫酸镁0.008％-0.02％，氯化钠0.008％-0.02％与大豆油0.2％-1％，其余为水，％表示质量体积浓度g/L。
4.一种权利要求1所述的含乳大豆发酵复方蛋白制品的制备方法，其特征在于，其为湿法制备，包括如下步骤：
将30％-40％的嗜麦芽寡养单胞菌大豆发酵物、30％-50％的乳粉、5％-15％的低聚果糖、0％-5％的淀粉、0％-5％的麦芽糊精与1％-2％的罗汉果甜甙按质量配比混合，然后喷入适量浓度为50vol％-90vol％的乙醇溶液，湿法制粒，于鼓风干燥箱内烘干，整粒压片，制备成含乳大豆发酵复方蛋白制品。
5.一种权利要求1所述的含乳大豆发酵复方蛋白制品的制备方法，其特征在于，其为干法制备，包括如下步骤：
将30％-40％的嗜麦芽寡养单胞菌大豆发酵物、30％-50％的乳粉、5％-15％的低聚果糖、0％-5％的淀粉、0％-5％的麦芽糊精与1％-2％的罗汉果甜甙按质量配比混合，干法挤压制粒，整粒压片，制备成含乳大豆发酵复方蛋白制品。
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