[发明专利]一种纳豆粉及其生产工艺在审
| 申请号： | 201810013192.8 | 申请日： | 2018-01-05 |
| 公开（公告）号： | CN108523001A | 公开（公告）日： | 2018-09-14 |
| 发明（设计）人： | 李云才 | 申请（专利权）人： | 辽宁亿通宝生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L33/125 |
| 代理公司： | 北京细软智谷知识产权代理有限责任公司 11471 | 代理人： | 王金宝 |
| 地址： | 118000 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 纳豆粉 降血糖 纳豆菌 菊粉 纳豆 生产工艺 大豆 食品加工领域 脑血管疾病 糖尿病人群 治疗效果 降血脂 血栓 对心 制备 发酵 溶解 | ||
1.一种纳豆粉，其特征在于：由以下原料制成，所述原料包括：
大豆、纳豆菌和菊粉。
2.根据权利要求1所述的纳豆粉，其特征在于：所述纳豆菌为高桥菌。
3.一种生产权利要求1或2所述纳豆粉的工艺，其特征在于，步骤如下：
(1)称取大豆，用水浸泡12-24h，在100℃以上的温度下蒸煮0.5-1h，形成熟大豆；
(2)待步骤(1)得到的所述熟大豆冷却至45℃以下时，在所述熟大豆表面均匀撒入纳豆菌，保持温度为37-45℃，发酵8-12小时，形成发酵好的纳豆；将步骤(2)得到的所述纳豆进行干燥，然后粉碎形成纳豆粉半成品；
(3)用60-90wt％的步骤(3)得到的纳豆粉与10-40wt％的菊粉混合均匀，即可得到纳豆粉。
4.根据权利要求3所述的生产纳豆粉的工艺，其特征在于，步骤(1)中，所述纳豆菌的接种量是所述大豆重量的0.8-1.2％。
5.根据权利要求4所述的生产纳豆粉的工艺，其特征在于，所述纳豆菌的接种量是所述大豆重量的1.0％。
6.根据权利要求3所述的生产纳豆粉的工艺，其特征在于，步骤(1)中，所述蒸煮的温度为100-110℃，所述蒸煮的时间为45分钟。
7.根据权利要求3所述的生产纳豆粉的工艺，其特征在于，步骤(1)中，所述浸泡的温度为20-40℃。
8.根据权利要求3所述的生产纳豆粉的工艺，其特征在于，步骤(2)中，所述干燥的温度为50-70℃，所述干燥的时间为3-5天。
9.根据权利要求3或6所述的生产纳豆粉的工艺，其特征在于，步骤(2)中，所述纳豆粉的粒径为500-900μm。
10.根据权利要求3或6所述的生产纳豆粉的工艺，其特征在于，步骤(2)中，所述纳豆粉的含水量为9wt％以下。
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