[发明专利]一种拐枣低脂高纤饼干及制备方法

权利要求书

1.一种拐枣低脂高纤饼干，其特征在于，包括以下质量百分比的组分：拐枣粉35-43%、大麦粉18-22%、山楂粉2-3%、代餐粉3-7%、色拉油0.1-0.5%、有机玉米淀粉1-2%、鸡蛋液1-2%、脱脂奶粉1-2%、拐枣多糖1-2%、紫竹盐0.01-0.1%、酵母0.01-0.1%、大豆磷脂1-2%、泡打粉0.0001-0.0002%，以及余量的燕麦粉。

2.根据权利要求1所述的拐枣低脂高纤饼干，其特征在于，包括以下质量百分比的组分：拐枣粉41.45%、大麦粉20%、山楂粉2.5%、代餐粉5%、色拉油0.2%、有机玉米淀粉1%、鸡蛋液1%、脱脂奶粉1%、拐枣多糖1.8%、紫竹盐0.03%、酵母0.07%、大豆磷脂1.5%、泡打粉0.0001%，以及余量的燕麦粉。

3.根据权利要求1或2所述的拐枣低脂高纤饼干，其特征在于，所述代餐粉包括以下组分：菠菜纤维、羊奶蛋白、苹果浓缩汁、浓缩猕猴桃汁、鲜白茅根，枳椇籽、葡萄籽油、鲑鱼鱼子。

4.根据权利要求3所述的拐枣低脂高纤饼干，其特征在于，所述代餐粉包括以下重量份数的组分：菠菜纤维10-15份、羊奶蛋白8-15份、苹果浓缩汁4-7份、浓缩猕猴桃汁3-7份、鲜白茅根2-5份，枳椇籽3-6份、葡萄籽油2-5份、鲑鱼鱼子2-5份。

5.根据权利要求4所述的拐枣低脂高纤饼干，其特征在于，所述拐枣粉采用产自陕西省安康市的富硒拐枣制成。

6.一种根据权利要求5所述的拐枣低脂高纤饼干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）浸泡：将水加热至70-75℃后，倒入燕麦粉和大麦粉，浸泡一段时间；

（2）混合成团：将拐枣粉、山楂粉、代餐粉、色拉油、有机玉米淀粉、脱脂奶粉、拐枣多糖、紫竹盐、酵母、大豆磷脂和泡打粉与上步所得物混合成团状；

（3）将饼干面团擀成2mm的薄片；

（4）用饼干模或者刀切出形状，置于烤盘上；

（5）用叉子在饼干上刺出一些小孔，刷上鸡蛋液，放入预热至130℃的烤箱中，烘烤10-20min，直至饼干边缘出现微焦黄即可。

7.根据权利要求6所述的拐枣低脂高纤饼干的制备方法，其特征在于，步骤（1）中浸泡时间：夏季浸泡16-18h，冬季浸泡18-20h。