[发明专利]一种拐枣低脂高纤饼干及制备方法

说明书

本发明公开了一种拐枣低脂高纤饼干及制备方法。所述拐枣低脂高纤饼干包括以下质量百分比的组分：拐枣粉35‑43%、大麦粉18‑22%、山楂粉2‑3%、代餐粉3‑7%、色拉油0.1‑0.5%、有机玉米淀粉1‑2%、鸡蛋液1‑2%、脱脂奶粉1‑2%、拐枣多糖1‑2%、紫竹盐0.01‑0.1%、酵母0.01‑0.1%、大豆磷脂1‑2%、泡打粉0.0001‑0.0002%，以及余量的燕麦粉。本发明的拐枣低脂高纤饼干，具有降脂，加速代谢、激活细胞等功效，充分发挥了拐枣的保健性能，又填补了国内的市场空白，前景广阔；同时，制备方法简单，便于生产，市场推广价值高。

技术领域

本发明涉及一种饼干，具体是一种拐枣低脂高纤饼干及制备方法。

背景技术

拐枣，别名万寿果、俅江枳椇、鸡爪连、金钩梨、拐枣儿、鸡爪子、龙爪等，具有很高的医用价值，可治疗多种疾病。其果梗、果实、种子、叶及根等均可入药，中药称其果实为枳椇子。其药用最早见于《唐本草》。李时珍《本草纲目》说它“味甘、性平、无毒，止渴除烦，去膈上热，润五脏，利大小便”。是糖尿病患者的理想果品。民间常用拐枣酒泡药或直接用于医治风湿麻木和跌打损伤等症,是国家药食同源物品名单指定品种，特别是体内脂肪堆积、基础代谢慢，更具有护肝降脂保健作用。

在日本，韩国已有拐枣护肝降脂高纤饼干，深受人们的青睐。目前国内一种拐枣低脂高纤饼干基本为空白，以拐枣作为主要原料的一种拐枣低脂高纤饼干未见报道。因此，本发明提供一种拐枣低脂高纤饼干及制备方法。

发明内容

本发明的目的在于提供一种拐枣低脂高纤饼干及制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种拐枣低脂高纤饼干，包括以下质量百分比的组分：拐枣粉35-43%、大麦粉18-22%、山楂粉2-3%、代餐粉3-7%、色拉油0.1-0.5%、有机玉米淀粉1-2%、鸡蛋液1-2%、脱脂奶粉1-2%、拐枣多糖1-2%、紫竹盐0.01-0.1%、酵母0.01-0.1%、大豆磷脂1-2%、泡打粉0.0001-0.0002%，以及余量的燕麦粉。

作为本发明进一步的方案：包括以下质量百分比的组分：拐枣粉41.45%、大麦粉20%、山楂粉2.5%、代餐粉5%、色拉油0.2%、有机玉米淀粉1%、鸡蛋液1%、脱脂奶粉1%、拐枣多糖1.8%、紫竹盐0.03%、酵母0.07%、大豆磷脂1.5%、泡打粉0.0001%，以及余量的燕麦粉。

作为本发明进一步的方案：所述代餐粉包括以下组分：菠菜纤维、羊奶蛋白、苹果浓缩汁、浓缩猕猴桃汁、鲜白茅根，枳椇籽、葡萄籽油、鲑鱼鱼子。

作为本发明进一步的方案：所述代餐粉包括以下重量份数的组分：菠菜纤维10-15份、羊奶蛋白8-15份、苹果浓缩汁4-7份、浓缩猕猴桃汁3-7份、鲜白茅根2-5份，枳椇籽3-6份、葡萄籽油2-5份、鲑鱼鱼子2-5份。

作为本发明进一步的方案：所述拐枣粉采用产自陕西省安康市的富硒拐枣制成。

一种拐枣低脂高纤饼干的制备方法，包括以下步骤：

（1）浸泡：将水加热至70-75℃后，倒入燕麦粉和大麦粉，浸泡一段时间；

（2）混合成团：将拐枣粉、山楂粉、代餐粉、色拉油、有机玉米淀粉、脱脂奶粉、拐枣多糖、紫竹盐、酵母、大豆磷脂和泡打粉与上步所得物混合成团状；

（3）将饼干面团擀成2mm的薄片；

（4）用饼干模或者刀切出形状，置于烤盘上；

（5）用叉子在饼干上刺出一些小孔，刷上鸡蛋液，放入预热至130℃的烤箱中，烘烤10-20min，直至饼干边缘出现微焦黄即可。