[发明专利]一种桑叶茶的制备方法

说明书

本发明涉及一种桑叶茶的制备方法，依次包括以下步骤：第一次摊晾、切叶、蒸汽杀青、揉捻、第二次摊晾、提香和冷却。该方法能在保证桑叶茶具有减少脂质的积滞、降低血脂血糖的功能下，驱除桑叶本身的草腥味，使得桑叶茶成品饮泡后的口感清新、无异味、色泽鲜绿，各种生化和理化指标能达到优化，且生产过程容易控制、成本低。

技术领域

本发明涉及一种饮品的制备方法，特别是一种桑叶茶的制备方法。

背景技术

桑叶茶一般选用生态环境优越、无污染的优质嫩桑叶为原料，经科学烘焙等工艺精制而成。工艺中除去桑叶中有机酸的苦味、涩味较为关键；口味甘醇、清香溢人等特性也重要。

桑叶内含有一种叫做1-脱氧野尻霉素（DNJ）的生物碱，这是一种仅存在于桑叶中的一种生物碱，含量约100mg/100g，这种生物碱是一种α-糖苷酶的抑制剂。桑叶中不仅含有DNJ，而且含有丰富的γ氨基丁酸和植物淳，其含量是绿茶的3-4倍。具有减肥、美容、降血糖的作用。

桑叶茶用开水冲泡，清澈明亮，清香甘甜，鲜醇爽口，尤其对中老年人及不宜饮茶的人提供了一种新型饮品，使其在饮茶过程中得到一定的保健效果，常饮此茶有利于养生保健，延年益寿

桑叶是植物之王，有“人参热补，桑叶清补”之美誉，富含人体17种氨基酸，粗蛋白，粗脂肪，是国家卫生部确认的“药食同源”植物，被国际食品卫生组织列入“人类21世纪十大保健食品之一”，成为人类绿色新食品源。

目前，茶叶类饮品包括有以茶叶作原料和直接采用药物植物作原料的茶品，其工艺一般为杀青、揉捻和提香等步骤。其中，以桑叶为原料所制成的茶叶，由于桑叶本身具有疏散风热、清肺润燥、明目等作用，因此，桑叶茶能减少脂质的积滞，降低血脂血糖，但由于桑叶在炒制过程中，工艺控制条件不成熟，成品桑叶茶无法驱除桑叶本身的草腥味，影响到冲泡后的桑叶茶水的外观和口感，生涩难饮，同时也影响桑叶茶的推广饮用。

发明内容

本发明的目的是提供一种桑叶茶的制备方法，该方法能在保证桑叶茶具有减少脂质的积滞、降低血脂血糖的功能下，驱除桑叶本身的草腥味，使得桑叶茶成品饮泡后的口感清新、无异味、色泽鲜绿，各种生化和理化指标能达到优化，且生产过程容易控制、成本低。

本发明的具体技术方案如下：

一种桑叶茶的制备方法，其特征在于依次包括以下步骤：

第一次摊晾：将采集的桑叶堆高10-15cm后，进行第一次摊晾，第一次摊晾的时间为5-10天；

切叶：将桑叶切割成片状桑叶；

蒸汽杀青：将片状桑叶送入蒸汽杀青机中进行高温蒸汽杀青，蒸汽杀青的蒸汽温度为600-800℃，蒸汽杀青的时间为3-7分钟；

揉捻：将经蒸汽杀青后片状桑叶送入揉捻机进行揉捻成团，揉捻时间60-90分钟；

第二次摊晾：将经揉捻后的团状桑叶进行解块或抖散后，堆高5-8cm后，进行第二次摊晾，第一次摊晾的时间为3-5天；

提香：将经第二次摊晾后的桑叶送入提香机内进行提香；

冷却：将经提香后的桑叶自然冷却后得到桑叶茶。

本发明成品的理化和生化指标如下：

本发明在保证桑叶茶具有减少脂质的积滞、降低血脂血糖的功能下，驱除桑叶本身的草腥味，使得桑叶茶成品饮泡后的口感清新、无异味、色泽鲜绿，各种生化和理化指标能达到优化，且生产过程容易控制、成本低。

具体实施方式

实施例1：

一种桑叶茶的制备方法，依次包括以下步骤：