[发明专利]一种藜麦酒及其制备方法

权利要求书

1.一种藜麦酒，其特征在于，包括藜麦、大麦、豌豆、高粱、大曲，所述藜麦、大麦、豌豆、高粱、大曲按照以下重量份构成：藜麦20-30份、大麦10-18份、豌豆10-18份、高粱5-10份、大曲6-12份。

2.根据权利要求1所述的一种藜麦酒，其特征在于，所述藜麦、大麦、豌豆、高粱、大曲按照以下重量份构成：藜麦20份、大麦10份、豌豆10份、高粱5份、大曲6份。

3.根据权利要求1所述的一种藜麦酒，其特征在于，所述藜麦、大麦、豌豆、高粱、大曲按照以下重量份构成：藜麦30份、大麦18份、豌豆18份、高粱10份、大曲12份。

4.根据权利要求1所述的一种藜麦酒，其特征在于，所述藜麦、大麦、豌豆、高粱、大曲按照以下重量份构成：藜麦25份、大麦14份、豌豆14份、高粱8份、大曲9份。

5.一种如权利要求1或2或3或4所述的一种藜麦酒制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤a、清洗：将藜麦、大麦、豌豆、高粱放入到清洗机中，加入30-35℃的温水，将藜麦大麦、豌豆、高粱表面的杂质进行清洗；

步骤b、浸泡：将藜麦、大麦、豌豆、高粱放入浸泡箱中进行浸泡，泡软后在进行下一步骤；

步骤c、粉碎与混合：将经过浸泡后的藜麦、大麦、豌豆、高粱进行粉碎，然后按照比例进行混合，混合时，放置在搅拌器中进行搅拌均匀；

步骤d、蒸煮：将混合后的原料放入到蒸煮锅中蒸煮3-4小时，将蒸熟后的原料出锅；

步骤e、冷却：在冷却槽中通过翻拌冷却，冷却至室温；

步骤f、发酵：将冷却后的原料，沥去余水，置于事先经清洗、灭菌处理的发酵罐中，加入活化好的大曲和酵母，用纱布封口，放入恒温培养箱中发酵，发酵温度25-30℃，发酵时间2-3天；

步骤g、压滤：进行压榨过滤，得到原酒液；

步骤h、勾兑：根据要求调整酒精度、酸度、糖度、色泽以及口感，即为藜麦酒。