[发明专利]一种鹰嘴豆豆瓣多肽的制备方法及其应用

说明书

本发明涉及一种鹰嘴豆豆瓣多肽的制备方法及其应用，该方法中采用鹰嘴豆豆瓣油脂成分充分脱脂，磷酸缓冲溶液提取，中性蛋白酶、碱性蛋白酶、胰蛋白酶或木瓜蛋白酶四种酶水解，利用超滤膜技术制备分子量为6‑10kDa，3.5‑6kDa，1‑3.5kDa的多肽，再利用喷雾干燥或冷冻干燥精制而成。该多肽粉被验证其抗细菌和真菌活性，具有广泛的抗微生物活性，同时具有增强体液免疫及全身免疫的功能，富含人体易消化和吸收的纯天然植物来源多肽和蛋白质。该蛋白质的特点是既保留了鹰嘴豆原有的生物活性的同时还实现变废为宝和资源充分利用的目的；该蛋白质作为天然抗菌剂、食品添剂或药物，可用于食品和医药行业。

技术领域

本发明涉及一种鹰嘴豆豆瓣多肽的制备方法及其应用。

背景技术

鹰嘴豆(Cicer arietinum L.)，别名桃豆、鸡豌豆，豆科鹰嘴豆属，豆科蝶形花亚科典型代表植物，一年生或多年生草本植物，因形如鹰头在种脐附近有喙状突起而得名。鹰嘴豆原产于西亚土耳其一带，早在2500年前就已传入了我国新疆，目前，在世界各地均有栽培，我国主要分布在西部、北部等干旱和半干旱地区种植，非常耐干旱和贫瘠，而且具有固氮作用。1994年FAO的统计数据表明，鹰嘴豆的种植面积占整个世界经济作物种植总面积的15％，约为1020万公顷，产量高达7900万吨，占总产量的14％，属于世界第二大消费豆类，产量在大豆、豌豆之后，居世界豆类第三位。

鹰嘴豆中所含的营养成分非常丰富，无论是从种类，还是数量上，都大大超过其他豆类，是一种天然的植物蛋白资源。其中蛋白质的含量约占籽粒干重的15％-30％，与鱼、肉、鸡蛋相似，是燕麦的两倍。蛋白功效比约为2.8，远远高于豌豆、大豆和芸豆等豆类产品，而且其消化率可以达到79％-88％。鹰嘴豆蛋白中氨基酸含量高而且组成均衡，包括人体所必需的18种氨基酸及8种必须氨基酸，又由于鹰嘴豆中含有大量具有促进骨骼生长和儿童智力发育作用的赖氨酸，因此可以认为是一种良好的氨基酸补充剂，有较高的医用保健价值，对儿童以及中老年人的强身健体有不可估量的作用；除此之外，鹰嘴豆还含有丰富的食用纤维、微量元素和维生素以及许多具有不同功能的活性物质等，其中钙的含量高达0.35g/100g，磷0.32g/100g，维生素含量达0.013g/100g，高于大部分豆类，铁的含量达0.047g/100g，比其他豆类高出90％。

鹰嘴豆在我国是一味维族民间药和传统中药，可清热解毒，主治消渴、肝炎、脚气。此外，鹰嘴豆还具有抗骨质疏松、抗氧化、降低血糖、血脂和调节胆固醇水平等药理活性。鹰嘴豆异黄酮还可以防止癌细胞的增殖，具有促使癌细胞死亡的作用，尤其是与性腺相关的癌症，如乳腺癌、前列腺癌等。

随着经济的发展，人们解决了温饱，生活水平提高，膳食结构发生变化，富贵病增多，老年病增多。发达地区，生活节奏加快，工作压力加大，亚健康人群增多，人们开始注重保健。现代营养学研究已经证明：膳食中主要营养素(葡萄糖、脂肪、氨基酸)和微量营养素(如铁、维生素)与急速协调参与调解与营养改变的基因表达，功能食品正是在这样的背景下产生的。维吾尔医常用药食两用药材鹰嘴豆(Cicer arietinum L.)具有清除异常体液，开通体液闭阻，调节机体等作用。用于身体瘦弱，性欲低下，食欲不振，皮肤瘙痒及糖尿病等疾病。鹰嘴豆营养配比均衡，易被人体消化吸收，而且抗营养因子较少，故被誉为世界上最健康的食品之一。在印度、巴基斯坦和乌兹别克斯坦，鹰嘴豆是一种重要的食品和蔬菜，国外也开发了一些以鹰嘴豆为原料的特殊营养食品，主要用于血糖血脂偏高人群的饮食调理。在欧洲，鹰嘴豆的产品被做为糖尿病人、胰岛素抵抗病人和低血糖症病人食品补充剂。

中国科学院新疆理化技术研究所在前期理论和研究工作基础上,对新疆特有资源鹰嘴豆进行了已黄酮、皂苷等功能因子的提取分离和制备工艺研究，已建立了其制备生产线，并获得具有自主知识产权的国家保健食品生产批文，实现产业化，但是，鹰嘴豆功能因子的开发产业化，产生大量的鹰嘴豆异黄酮、皂苷提取后剩余的鹰嘴豆渣，这使新疆鹰嘴豆稀罕特有植物资源的浪费；