[发明专利]一种玉米方便面及其制备方法

权利要求书

1.一种玉米方便面，其特征在于它是由下述重量份的原料制成的：

玉米粉 100，水 25-60；

所述玉米方便面经过以下步骤制得：

(1)将玉米粉和水混合均匀，放置20-50分钟；

(2)将所得到的湿面团放入双螺旋筒熟面机中，在100-135℃温度条件下经膨化喷头膨化、拧挤形成热面饼，然后经熟面机模头二次挤压制成热面片，所压出的热面片厚度为1-3mm；

(3)将上述热面片进一步压延至所需的厚度，待其冷却到室温后按照宽度要求切丝，然后定量装袋，袋口不封闭；

(4)将上述袋装面条陈化排酸6-12小时，然后置于密闭空间里常温保存；

(5)向上述袋装面条中加水，控制面条含水量为5-10％；

(6)上述袋装面条经真空包装后入库冷藏，冷藏温度为1-5℃。

2.如权利要求1所述的玉米方便面，其中各原料的重量份是：

玉米粉 100，水 25；

所述玉米方便面经过以下步骤制得：

(1)将玉米粉和水混合均匀，放置20分钟；

(2)将所得到的湿面团放入双螺旋筒熟面机中，在100℃温度条件下经膨化喷头膨化、拧挤形成热面饼，然后经熟面机模头二次挤压制成热面片，所压出的热面片厚度为1-3mm；

(3)将上述热面片进一步压延至所需的厚度，待其冷却到室温后按照宽度要求切丝，然后定量装袋，袋口不封闭；

(4)将上述袋装面条陈化排酸12小时，然后置于密闭空间里常温保存；

(5)向上述袋装面条中加水，控制面条含水量为5％；

(6)上述袋装面条经真空包装后入库冷藏，冷藏温度为5℃。

3.如权利要求1所述的玉米方便面，其中各原料的重量份是：

玉米粉 100，水 40；

所述玉米方便面经过以下步骤制得：

(1)将玉米粉和水混合均匀，放置35分钟；

(2)将所得到的湿面团放入双螺旋筒熟面机中，在115℃温度条件下经膨化喷头膨化、拧挤形成热面饼，然后经熟面机模头二次挤压制成热面片，所压出的热面片厚度为1-3mm；

(3)将上述热面片进一步压延至所需的厚度，待其冷却到室温后按照宽度要求切丝，然后定量装袋，袋口不封闭；

(4)将上述袋装面条陈化排酸8小时，然后置于密闭空间里常温保存；

(5)向上述袋装面条中加水，控制面条含水量为8％；

(6)上述袋装面条经真空包装后入库冷藏，冷藏温度为4℃。

4.如权利要求1所述的玉米方便面，其中各原料的重量份是：

玉米粉 100，水 60；

所述玉米方便面经过以下步骤制得：

(1)将玉米粉和水混合均匀，放置50分钟；

(2)将所得到的湿面团放入双螺旋筒熟面机中，在135℃温度条件下经膨化喷头膨化、拧挤形成热面饼，然后经熟面机模头二次挤压制成热面片，所压出的热面片厚度为1-3mm；

(3)将上述热面片进一步压延至所需的厚度，待其冷却到室温后按照宽度要求切丝，然后定量装袋，袋口不封闭；

(4)将上述袋装面条陈化排酸6小时，然后置于密闭空间里常温保存；

(5)向上述袋装面条中加水，控制面条含水量为10％；

(6)上述袋装面条经真空包装后入库冷藏，冷藏温度为1℃。

5.一种玉米方便面的制备方法，包括下述步骤：

(1)将玉米粉和水混合均匀，放置20-50分钟；

(2)将所得到的湿面团放入双螺旋筒熟面机中，在100-135℃温度条件下经膨化喷头膨化、拧挤形成热面饼，然后经熟面机模头二次挤压制成热面片，所压出的热面片厚度为1-3mm；

(3)将上述热面片进一步压延至所需的厚度，待其冷却到室温后按照宽度要求切丝，然后定量装袋，袋口不封闭；

(4)将上述袋装面条陈化排酸6-12小时，然后置于密闭空间里常温保存；

(5)向上述袋装面条中加水，控制面条含水量为5-10％；

(6)上述袋装面条经真空包装后入库冷藏，冷藏温度为1-5℃。