[发明专利]一种多功能咸蛋加工设备及加工方法

权利要求书

1.一种多功能咸蛋加工设备，包括罐体（2）和密封盖（1），其特征在于：所述罐体（2）内部悬挂有用于承载蛋的吊篮（5），位于吊篮（5）下方的罐体（2）底部固设有搅拌器（8）；所述罐体（2）内设有加热器（6），罐体（2）底端开设有排水口（7）；所述密封盖（2）上开设有抽真空管（10）。

2.根据权利要求1所述的一种多功能咸蛋加工设备，其特征在于：所述加热器（6）位于罐体（2）的底端或位于罐体（2）的内侧壁；所述加热器（6）通过电加热或者蒸汽加热。

3.根据权利要求1所述的一种多功能咸蛋加工设备，其特征在于：所述搅拌器（8）由设于罐体（2）外部的电机（9）进行驱动。

4.根据权利要求1所述的一种多功能咸蛋加工设备，其特征在于：所述罐体（2）的内侧壁固设有挂钩（3），所述吊篮（5）通过挂钩（3）悬挂在罐体（1）内部。

5.根据权利要求1所述的一种多功能咸蛋加工设备，其特征在于：所述抽真空管（10）连接有真空泵；所述抽真空管（10）上设有阀门（11）和用于检测罐体（1）内部真空度的真空表（12）。

6.根据权利要求1所述的一种多功能咸蛋加工设备，其特征在于：所述罐体（2）内设有温度感应器（4），所述温度感应器（4）的输出端连接有显示屏（13）和控制器，所述控制器的输出端与所述加热器（6）的开关连接。

7.如权利要求1所述的一种多功能咸蛋加工设备的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：

1）将鲜蛋装入吊篮（5）中，将其移入并悬挂在罐体（2）中；

2）向罐体（2）中注入清水并漫过吊篮（5）中的鲜蛋，再打开加热器（6）使水温保持在35-45℃，浸泡10-30分钟；浸泡结束后，关闭加热器（6），并打开排水口（7）排出污水；然后保持排水口（7）打开的状态，用清水冲洗鲜蛋至洗净，再关闭排水口（7）；

3）加入盐水漫过吊篮（5）的顶端面，然后盖上密封盖（1）进行密封；打开抽真空管（10）进行抽真空，使罐体（2）内真空度达到0.08Mpa以上为止；然后打开加热器（6）和搅拌器（8）的开关，使罐体（2）内温度保持在30-40℃；

4）20-25天腌制成熟，然后从排水口（7）排出盐水至周转罐，待下一批重复使用；

5）打开密封盖（1），向罐体（2）内注入清水，并升温至95-100℃，使咸蛋煮熟；然后将煮熟的咸蛋同吊篮（5）一起从罐体（2）中取出。

8.根据权利要求7所述的加工方法，其特征在于：所述吊篮（5）是通过固设于罐体（2）内壁上的挂钩（3）悬挂在罐体（2）中。

9.根据权利要求7所述的加工方法，其特征在于：步骤3）中所述加入的盐水是指浓度为15-25%(m/v)的盐水，或是分别加入盐和清水混合而成。

10.根据权利要求7所述的加工方法，其特征在于：步骤3）中所述抽真空是指腌制成熟前每天或隔天抽一次真空。