[发明专利]一种综合酵素酒花液及其制备方法和食品

权利要求书

1.一种综合酵素液，其特征在于，包括第一类酵素原液、第二类酵素原液，所述第一类酵素原液由如下成分按重量配比组成：糖和/或蜂蜜1-3份，蔬菜原料3-6份，水10-30份；所述第二类酵素原液由如下成分按重量配比组成：糖和/或蜂蜜1-5份，水果原料3-15份，水5-25份。

2.根据权利要求1所述的一种综合酵素液，其特征在于，所述第一类酵素原液由如下成分按重量配比组成：糖1份，蔬菜原料3份，水10份；所述第二类酵素原液由如下成分按重量配比成：糖1份，水果原料3份，水10份。

3.一种综合酵素液的制备方法，其特征在于，用于制备权利要求1的综合酵素液，所述制备方法包括如下步骤：

将第一类酵素原液置于带有自动排气装置的密闭容器中，每隔2天开盖搅动一次，直至发酵180天，将容器内发酵后酵素液取出过滤，得到物质A；

将第二类酵素原液置于带有自动排气装置的密闭容器中，每隔2天开盖搅动一次，直至发酵180天，将容器内发酵后酵素液取出过滤，得到物质B；

将发酵后的物质A和物质B按1∶1的比例混均，密封保存365天后，得到物质C。

4.根据权利要求3所述的一种综合酵素液的制备方法，其特征在于，所述第一类酵素原液由如下成分按重量配比组成：糖1份，蔬菜原料3份，水10份；所述第二类酵素原液由如下成分按重量配比组成：糖1份，水果原料3份，水10份。

5.一种综合酵素酒花液，其特征在于，包括如权利要求1或2中任意一种综合酵素液或者以权利要求3的制备方法制作出的综合酵素液，以及酒花酵素液。

6.根据权利要求5所述的一种综合酵素酒花液，其特征在于，所述酒花酵素液由如下成分按重量配比组成：酒花液16斤；白砂糖80克；面包粉2斤。

7.一种综合酵素酒花液的制备方法，其特征在于，用于制备权利要求5的综合酵素酒花液的制备方法，所述制备方法包括如下步骤：

1)综合酵素液的制备

将第一类酵素原液置于带有自动排气装置的密闭容器中，每隔2天开盖搅动一次，直至发酵61-180天，将容器内发酵后酵素液取出过滤，得到物质A；

将第二类酵素原液置于带有自动排气装置的密闭容器中，每隔2天开盖搅动一次，直至发酵61-180天，将容器内发酵后酵素液取出过滤，得到物质B；

将发酵后的物质A和物质B按1∶1的比例混均，密封保存365天后，得到物质C；

2)酒花酵素液的制备

将总量98％的水煮沸，再加入2％的啤酒花，煮沸15分钟，取出过滤、将至温度20度以下，取酒花液16斤加入白砂糖80克再加入面包粉2斤搅拌均匀发酵4小时后，再加入到原酒花液中搅拌均匀，得到物质D；

3)将物质C和物质D按照1∶1的比例，放入密闭容器内低温发酵24小时，得到物质E。

8.根据权利要求7所述的一种综合酵素酒花液的制备方法，其特征在于，所述第一类酵素原液由如下成分按重量配比组成：糖1份，蔬菜原料3份，水10份；所述第二类酵素原液由如下成分按重量配比组成：糖1份，水果原料3份，水10份。

9.根据权利要求7所述的一种综合酵素酒花液的制备方法，其特征在于，发酵温度为常温，发酵时间为180天。

10.一种综合酵素酒花液制作而成的面点，包括用如权利要求7所述的综合酵素酒花液的制备方法得到的酵素液而做成的面包、披萨、蛋糕、月饼、饼干、馒头、花卷、煎饼。