[发明专利]一种红酒鹅肝的制备方法

说明书

本发明公开了一种红酒鹅肝的制备方法，具体步骤如下：步骤一，将苹果用纯净水煮；步骤二，将纯净水烧开后并且倒入盐；步骤三，将纯净水烧开后倒入冰糖；步骤四，将提子用纯净水煮；步骤五，将草莓用纯净水煮；步骤六，将纯净水烧开后并且降温，然后加入黑加仑汁；步骤七，将纯净水烧开后并且降温，加入蓝莓酱；步骤八，将纯净水烧开后并且降温，加入草莓酱；步骤九，将纯净水烧开后并且降温，加入红葡萄酒；步骤十，将矿泉水烧开后放入鹅肥肝煮，然后在75摄氏度的恒温下煮，得到半成品；步骤十一，将步骤一至九的产物混合均匀，将半成品放入混合溶液中浸泡。本发明制备的法式鹅肥肝吃着不油腻，口感酸酸甜甜，果香味浓郁。

技术领域

本发明涉及鹅肝制备领域，具体是一种红酒鹅肝的制备方法。

背景技术

鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的理想食品。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。 鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，有补血养目之功效，在这些脂肪中，不饱和脂肪酸占总脂肪量的65%—68%，而另外的三分之一是饱和脂肪酸。另外每100克鹅肥肝中含4.5-7克的卵磷脂，是正常鹅肝的3倍。鹅肥肝中的不饱和脂肪酸，含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的药用价值。它可增加体内的酶活性，调解钙、磷代谢，降低血液中胆固醇水平，软化血管，预防心血管疾病。

法式鹅肝是著名的法式大餐，但是现有的法式鹅肝吃着油腻，口感达不到人们的要求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种红酒鹅肝的制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种红酒鹅肝的制备方法，具体步骤如下：

步骤一，将160-200g苹果洗净并且用300-400ml纯净水煮，得到苹果煮液，提取苹果的清香味；

步骤二，将100-150ml纯净水烧开后并且倒入130-140g盐，得到盐溶液，提取咸味；

步骤三，将150-180ml纯净水烧开后倒入120-125g冰糖，提取甜味；

步骤四，将200-250g提子洗净并且用240-360ml纯净水煮，得到提子煮液，提取清甜味；

步骤五，将115-125g草莓洗净并且用200-400ml纯净水煮，得到草莓煮液，提取酸甜味及颜色；

步骤六，将300-450ml纯净水烧开后并且自然降温至65-70摄氏度，然后向其中加入380-410ml黑加仑汁，得到黑加仑溶液，提取甜味及颜色；

步骤七，将400-500ml纯净水烧开后并且自然降温至68-73摄氏度，然后向其中加入500-510g蓝莓酱，得到蓝莓酱溶液，提取甜味及颜色；

步骤八，将260-400ml纯净水烧开后并且自然降温至66-75摄氏度，然后向其中加入320-350g草莓酱，得到草莓酱溶液，提取酸甜味及颜色；

步骤九，将680-1050ml纯净水烧开后并且自然降温至常温，然后向其中加入240-260ml红葡萄酒，得到红葡萄酒溶液，提取味道及颜色；

步骤十，将矿泉水烧开后放入鹅肥肝并且煮4-6分钟，然后在75摄氏度的恒温下煮2.7-3.2小时，得到半成品；

步骤十一，将苹果煮液、盐溶液、冰糖溶液、提子煮液、草莓煮液、黑加仑溶液、蓝莓酱溶液、草莓酱溶液和红葡萄酒溶液混合均匀，得到混合溶液，将半成品放入混合溶液中浸泡2-3天，即可得到成品。

作为本发明进一步的方案：提子采用美国提子。

作为本发明进一步的方案：成品还需进行质量检验和真空包装。