[发明专利]一种马铃薯小麻花及其制作方法

权利要求书

1.一种马铃薯小麻花，其特征在于，以重量份数计，包括以下组分：马铃薯全粉600-800份、食用淀粉100-300份、白砂糖6-8份、芝麻15-20份、食用盐6-8份、焦磷酸二氢二钠3-4份、碳酸氢钠3-4份。

2.根据权利要求1所述一种马铃薯小麻花，其特征在于，以重量份数计，包括以下组分：马铃薯全粉650份、食用淀粉150份、白砂糖6份、芝麻15份、食用盐6份、焦磷酸二氢二钠3份、碳酸氢钠3份。

3.一种马铃薯小麻花的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)将马铃薯全粉、食用淀粉、饮用水、白砂糖、芝麻、食用盐、焦磷酸二氢二钠、碳酸氢钠按比例依次倒入和面机搅拌锅内进行搅拌，待面团表面光滑而不粘手时停止搅拌，得到和好的面团；

2)将和好的面团进行第一次发酵，发酵时间为30-40分钟，发酵温度为30-40℃；

3)将第一次发酵好的面团放入成型机进料槽内进行挤压成型，得到麻花生坯，将麻花生坯进行第二次发酵，发酵时间为30-40分钟，发酵温度为30-40℃；

4)将植物油倒入锅内进行预热，预热温度为165℃，将第二次发酵后的麻花生坯倒入锅内进行油炸，油炸时间为8-10分钟，待麻花的颜色变为金黄色时捞出，将捞出的麻花冷却至常温；

5)将冷却好的麻花倒入包装机理料盘中，通过包装机自动包装封口后得到麻花成品。

4.根据权利要求3所述一种马铃薯小麻花的制作方法，其特征在于，步骤1)中各原料在和面机搅拌锅内进行搅拌的搅拌时间为5-10分钟。