[发明专利]食用菌涂膜保鲜方法

说明书

本发明公开了一种食用菌涂膜保鲜方法，包括第一保鲜剂和第二保鲜剂，其中，所述第一保鲜剂由以下质量百分含量的组分组成：二氧化氯0.0025‑0.01％、乳酸钙0.5‑2.5％、水杨酸0.015‑0.035％、植酸0.0025‑0.009％以及茶多酚0.01‑0.02％，余量为蒸馏水；所述第二保鲜剂由以下重量份的组分组成：维生素C 0.03‑0.1、壳聚糖1.5‑3、魔芋提取液5‑10以及芦荟提取液2‑5，余量为蒸馏水。其通过两种复合保鲜剂的混合应用，能够显著延长食用菌的保鲜期，提高了食用菌产业链的效益。

技术领域

本发明涉及果蔬涂膜保鲜技术领域，特别涉及一种食用菌涂膜保鲜方法。

背景技术

食用菌具有特殊的生长规律和采后生理活动，采后仍有旺盛的生命力，当其无法从培养基质中获得养分来满足菌丝体的生长需要时，就会降解自身的营养物质来保持生长的能量需求，从而导致自身品质的下降。然而目前的食用菌加工业基础还比较薄弱，为解决食用菌收获期滞销问题，采用传统的日晒或烘干的方法制成干品，但干品失去原有菌体形态、风味和营养。

食用菌含水量高，组织脆弱，在采收和运输过程中极易造成损伤，引起变色、变质或腐烂，所以，加强食用菌的贮藏保鲜，促进高技术含量的深加工技术研究和开发已成为食用菌生产发展的一个重要课题。通过延长保鲜期，可长期供应鲜品，维持价格稳定，并且通过对其进行精深加工可以提高产品附加值，以此来提高食用菌产业链的效益，大幅增加农民收入。

涂膜保鲜由于其成本低廉，操作简单越来越受到重视，选择好的涂膜保鲜剂以达到防失水，抗氧化等目的，成为果蔬涂膜保鲜方面重要的课题之一。食用菌极易失水，呼吸强度高，常温下2-3天后即变质，采用单一的保鲜剂能够起到一定的保鲜作用，延长贮存时间，但效果不是很好。然而，虽然现有的复合保鲜剂能够结合各种单一保鲜剂的优点，保鲜效果优于单一的保鲜剂，但是对于食用菌的保鲜也仅能够保持在7-8天，在一定程度上仍然限制了新鲜食用菌产业链的发展。

发明内容

本发明的一个目的是解决至少上述问题，并提供至少后面将说明的优点。

本发明还有一个目的是提供一种食用菌涂膜保鲜方法，通过两种复合保鲜剂的混合应用，能够显著延长食用菌的保鲜期，提高了食用菌产业链的效益。

为了实现根据本发明的这些目的和其它优点，提供了一种食用菌涂膜保鲜方法，1、采用将食用菌在保鲜剂中浸泡后，在食用菌表面形成膜层，以对所述食用菌保鲜；其中，所述保鲜剂包括第一保鲜剂和第二保鲜剂；

所述第一保鲜剂由以下质量百分含量的组分组成：二氧化氯0.0025-0.01％、乳酸钙0.5-2.5％、水杨酸0.015-0.035％、植酸0.0025-0.009％以及茶多酚0.01-0.02％，余量为蒸馏水；

所述第二保鲜剂由以下质量百分含量的组分组成：维生素C0.03-0.1％、壳聚糖1.5-3％、魔芋提取液5-10％以及芦荟提取液2-5％，余量为蒸馏水。

优选的是，所述的食用菌涂膜保鲜方法中，所述第一保鲜剂由以下质量百分含量的组分组成：二氧化氯0.005％、乳酸钙2％、水杨酸0.03％、植酸0.005％以及茶多酚0.015％，余量为蒸馏水。

优选的是，所述的食用菌涂膜保鲜方法中，所述第二保鲜剂由以下质量百分含量的组分组成：维生素C0.08％、壳聚糖2％、魔芋提取液8％以及芦荟提取液4％，余量为蒸馏水。

优选的是，所述的食用菌涂膜保鲜方法中，所述魔芋提取液为将魔芋洗净去皮后切成边长为0.5-1cm的魔芋丁，在所述魔芋丁中加入魔芋丁质量的1-2倍的蒸馏水进行煮制1-2h后，静置0.5-1h，过滤取上清液，再在滤渣中加入为滤渣质量1-2倍的蒸馏水，煮制1-2h后，静置0.5-1h，过滤取上清液，重复操作2-3次，将过滤得到的滤液混合得到魔芋混合液，将所述魔芋混合液浓缩至魔芋混合液体积的1/3-1/2，即得所述魔芋提取液。