[发明专利]一种青草发酵酒及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及发酵酒制作技术领域，具体为一种青草发酵酒及其制作方法。

背景技术

发酵酒是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成酒。其生产过程包括糖化、发酵、过滤、杀菌等。在酿酒过程中，淀粉吸水膨胀，加热糊化，形成结构疏松的淀粉，在淀粉酶的作用下分解为低分子的单糖。单糖在脱羧酶、脱氢酶的催化下分解，逐渐分解形成二氧化碳和酒精。以淀粉为原料酿酒，需经过两个主要过程，一是淀粉糖化过程，二是酒精发酵过程。

目前的发酵酒品种较多，但是市面上还未出现采用青草酿制的发酵酒。

发明内容

本发明的目的在于提供一种青草发酵酒及其制作方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种青草发酵酒，发酵酒组分按重量份数包括青草80-120份、玫瑰花20-40份、活性贝酵母2-6份、偏重亚硫酸钾3-9份。

优选的，发酵酒组分优选的成分配比包括青草100份、玫瑰花30份、活性贝酵母4份、偏重亚硫酸钾6份。

优选的，其制作方法包括以下步骤：

A、将青草和玫瑰花混合后加入粉碎机中粉碎，粉碎速率为200-600转/分，粉碎时间为20min-40min，之后过100目筛，得到混合物A；

B、将混合物A放入95％的食用酒精中浸泡2-3天后，进行过滤，得到过滤混合物；

C、在过滤混合物中依次加入活性贝酵母、偏重亚硫酸钾，充分混合后注入发酵罐中发酵，得到发酵液；

D、最后将发酵液过滤、澄清、调味，即得到发酵酒。

优选的，所述步骤C的发酵温度为40℃-45℃，时间为3-6天。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明制作方法简单，制作成本低，制得的发酵酒有良好的营养价值、药用价值和保健作用；长期饮用，能够有效的增强人体抵抗力；本发明采用青草为主要成分酿制呈的酒体澄清，醇和爽口，诸香协调，口感细腻，回味绵长，制得的发酵酒具有广阔的市场前景和极大的商业价值，同时也具有良好的社会效益和经济效益。

具体实施方式

下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

本发明提供如下技术方案：一种青草发酵酒，发酵酒组分按重量份数包括青草80-120份、玫瑰花20-40份、活性贝酵母2-6份、偏重亚硫酸钾3-9份。

实施例一：

发酵酒组分按重量份数包括青草80份、玫瑰花20份、活性贝酵母2份、偏重亚硫酸钾3份。

本实施例的制作方法包括以下步骤：

A、将青草和玫瑰花混合后加入粉碎机中粉碎，粉碎速率为200转/分，粉碎时间为20min，之后过100目筛，得到混合物A；

B、将混合物A放入95％的食用酒精中浸泡2天后，进行过滤，得到过滤混合物；

C、在过滤混合物中依次加入活性贝酵母、偏重亚硫酸钾，充分混合后注入发酵罐中发酵，得到发酵液；

D、最后将发酵液过滤、澄清、调味，即得到发酵酒。

本实施例中，步骤C的发酵温度为40℃，时间为3天。

实施例二：

发酵酒组分按重量份数包括青草120份、玫瑰花40份、活性贝酵母6份、偏重亚硫酸钾9份。

本实施例的制作方法包括以下步骤：

A、将青草和玫瑰花混合后加入粉碎机中粉碎，粉碎速率为600转/分，粉碎时间为40min，之后过100目筛，得到混合物A；

B、将混合物A放入95％的食用酒精中浸泡3天后，进行过滤，得到过滤混合物；

C、在过滤混合物中依次加入活性贝酵母、偏重亚硫酸钾，充分混合后注入发酵罐中发酵，得到发酵液；

D、最后将发酵液过滤、澄清、调味，即得到发酵酒。

本实施例中，步骤C的发酵温度为45℃，时间为6天。

实施例三：

发酵酒组分按重量份数包括青草85份、玫瑰花25份、活性贝酵母3份、偏重亚硫酸钾4份。

本实施例的制作方法包括以下步骤：

A、将青草和玫瑰花混合后加入粉碎机中粉碎，粉碎速率为250转/分，粉碎时间为25min，之后过100目筛，得到混合物A；

B、将混合物A放入95％的食用酒精中浸泡2天后，进行过滤，得到过滤混合物；