[发明专利]一种多彩卷绕式糖饼的制备方法在审
| 申请号： | 201810037996.1 | 申请日： | 2018-01-16 |
| 公开（公告）号： | CN107927286A | 公开（公告）日： | 2018-04-20 |
| 发明（设计）人： | 李梅 | 申请（专利权）人： | 宁波沸柴机器人科技有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/00 | 分类号： | A23G3/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 315040 浙江省宁波市*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 多彩 卷绕 式糖饼 制备 方法 | ||
1.一种多彩卷绕式糖饼的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
步骤一：将糖浆倒入制糖操作台的模具中，平摊成糖浆层；
步骤二：当糖浆层温度降至65-80℃时，将其放置在15000V高压静电场下，糖浆层底部接地，正电极距糖浆层1-2cm，电场处理20-30分钟；
步骤三：将糖浆层划分为不同的区域，将不同的色素分别倒入不同的区域并均匀搅拌，沿区域边界将糖浆层剪成不同颜色的糖浆色块；
步骤四：分别将每个糖浆色块多次翻折后在25±5℃的室温下进行拉伸调制成糖膏；
步骤五：取部分糖膏揉捏成长条形或片状，将不同颜色的长条形或片状糖膏间隔堆叠后首尾相接卷成圆柱体；
步骤六：来回揉搓圆柱体的一端从而延展出细长的圆柱条；
步骤七：截取一段圆柱条并在操作台面内卷绕成扁平的圆形糖体，再沿半径方向插入手持棒。
2.根据权利要求1所述的多彩卷绕式糖饼的制备方法，其特征在于：所述步骤一的模具为边框可拆卸的环状结构。
3.根据权利要求1所述的多彩卷绕式糖饼的制备方法，其特征在于：所述步骤一的模具由操作台边界和与操作台边界垂直接触的挡块构成。
4.根据权利要求1所述的多彩卷绕式糖饼的制备方法，其特征在于：所述步骤二的搅拌方式包括顺时针连续搅拌或者逆时针连续搅拌中任意一种。
5.根据权利要求1所述的多彩卷绕式糖饼的制备方法，其特征在于：所述步骤四中的翻折为向上翻折和向下翻折交替操作。
6.根据权利要求1所述的多彩卷绕式糖饼的制备方法，其特征在于：所述步骤四中的拉伸包括将翻折后的糖浆色块中部挂在挂钩上再将两端合并后拉伸，然后从挂钩上取下重复上述操作。
7.根据权利要求6所述的多彩卷绕式糖饼的制备方法，其特征在于：所述拉伸操作进行15-20次。
8.根据权利要求1所述的多彩卷绕式糖饼的制备方法，其特征在于：所述步骤五中的糖膏至少包括两种不同的颜色。
9.根据权利要求1所述的多彩卷绕式糖饼的制备方法，其特征在于：所述步骤六还包括对圆柱条端部进行单向揉搓使彩色纹路旋转。
10.根据权利要求1所述的多彩卷绕式糖饼的制备方法，其特征在于：还包括步骤七：将圆形糖体放入多边形模具中压平。
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