[发明专利]一种横纹绿茶制作工艺

权利要求书

1.一种横纹绿茶制作工艺，依次包括选料、洗涤及灭酶、杀青、二次揉捻、烘干、做形等工序，其特征在于：所述烘干为：第一次烘干是在第一次揉捻后利用杀青机杀青后的余热操作，温度在110〜120℃适当投叶，下机后快速吹风摊晾；第二次烘干是在第二揉捻后，用烘干机大风量烘干，温度在130〜150℃，边烘边翻；第三次烘干是在做形后上烘干机，温度85〜90℃烘至足干，上述三次的烘干过程均在无氧或低氧环境中进行；将所述茶叶在双锅曲毫机上做形，温度在75〜85℃，每锅投叶为3公斤；所述的灭酶在低氧或者无氧条件下在85〜100℃时进行，时间为0.5〜5分钟；所述低氧或无氧条件的环境是通过利用除氧后的空气置换、取代空气。

2.根据权利要求1所述的一种横纹绿茶制作工艺，其特征在于：所述无氧或低氧环境为氧气分压低于100mmHg柱的环境。

3.根据权利要求1或2所述的一种横纹绿茶制作工艺，其特征在于：所述无氧或低氧环境是通过燃烧或氧化反应的方法去除空气中氧气的方法得到的，除氧空气需经过干燥剂干燥。