[发明专利]一种瘦身养颜苹果醋饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种瘦身养颜苹果醋饮料，其特征在于，由以下原料制成：苹果30～40份、红枣10～20份、杞子10～20份、冰糖20～30份、维生素C0.03～0.05份、柠檬酸0.03～0.05份、蜂蜜5～ 10份、食用香精0.03～0.05份、防腐剂0.03～0.05份、其余为纯净水。

2.根据权利要求1所述一种瘦身养颜苹果醋饮料，其特征在于，由以下原料制成：苹果30份、红枣10份、杞子10份、冰糖20份、维生素C0.03份、柠檬酸0.03份、蜂蜜5 份、食用香精0.03份、防腐剂0.03份、其余为纯净水。

3.根据权利要求1所述一种瘦身养颜苹果醋饮料，其特征在于，由以下原料制成： 苹果35份、红枣15份、杞子15份、冰糖25份、维生素C0.04份、柠檬酸0.04份、蜂蜜8份、食用香精0.04份、防腐剂0.04份、其余为纯净水。

4.根据权利要求1所述一种瘦身养颜苹果醋饮料，其特征在于，由以下原料制成：苹果40份、红枣20份、杞子20份、冰糖30份、维生素C0.05份、柠檬酸0.05份、蜂蜜10份、食用香精0.05份、防腐剂0.05份、其余为纯净水。

5.根据权利要求1～4之一所述一种瘦身养颜苹果醋饮料，其特征在于，其制备方法包括以下步骤：

S10、挑选新鲜无腐烂的苹果去芯、去核切块备用；

S11、挑选新鲜的红枣去核、杞子去除杂质用流动水清洗干净，加入其3～4倍的纯净水浸泡2～3小时，和苹果混合送进打浆机混合打浆，制得苹果混合浆备用；

S12、将苹果混合浆加入维生素C防止果汁氧化，然后加入其2%的果胶酶在40～50℃的环境下进行4～5小时的酶解，过滤，制得苹果酶解混合液备用；

S13、将苹果酶解混合液加入冰糖调整糖度至20%，然后加入柠檬酸将PH值调整至3.5～4.0，加热至100℃进行灭菌10分钟，冷却，加入其0.03～0.05% 的葡萄酒用活性干酵母，采用开放式发酵法，在26～28℃条件下发酵7～8 天，并每天测定一次酒精的变化，若发酵液中酒精含量达6%以上时，再按10% 的接种量接入醋酸杆菌种子液，置于摇床上，在28～32℃、160～200rpm 的条件下通风发酵6～8 天，当发酵液酸度不再上升时结束发酵，即制得苹果醋；

S14、将苹果醋入坛，厌氧密封3～6个月，即制得陈酿苹果醋；

S15、将陈酿苹果醋按比例加入纯净水、蜂蜜、食用香精、防腐剂进行均质操作，然后精密过滤，制得瘦身养颜苹果醋饮料初品；

S16、将瘦身养颜苹果醋饮料初品在113～115℃温度下灭菌处理15 秒以上，然后迅速降温至90～92℃进行热灌装，再倒瓶、喷淋冷却、风干后包装即得到成品瘦身养颜苹果醋饮料。

6.根据权利要求5所述一种瘦身养颜苹果醋饮料，其特征在于：其制备方法步骤S15所述的陈酿苹果醋和纯净水的质量比例为1：3或1：2。

7.根据权利要求5所述一种瘦身养颜苹果醋饮料料，其特征在于：其制备方法步骤S15所述的均质操作压力是10～30MPa, 均质时间是30～40分。

8.根据权利要求5所述一种瘦身养颜苹果醋饮料，其特征在于：所述防腐剂为山梨酸钾。