[发明专利]一种具有ACE抑制活性的生姜糖蛋白

说明书

本发明公开了一种生姜糖蛋白的分离、富集方法，经过粗提得到的生姜粗糖蛋白具有较高的ACE抑制活性，并且凝集素芯片试验发现，ACA，VVA，Con A，STL，RCA120，LCA，LEL，和GSL‑I 8种凝集素和生姜糖蛋白结合有阳性反应，结果表明生姜糖蛋白中可能包括乙酰化氨基葡萄糖、甘露糖、乙酰化氨基半乳糖以及唾液酸糖链结构。ConA‑磁性微粒主要富集末端为甘露糖残基和葡萄糖残基的糖链结构，STL‑磁性微粒主要富集带有低聚糖的乙酰氨基葡萄糖的糖链，富集的生姜糖蛋白中复杂型糖链的高度表达和少量的杂合型和高甘露糖型的表达。本发明以生姜为原材料，分离，富集生姜糖蛋白以及获得生姜糖蛋白的糖链结构，为日后生姜糖蛋白的应用提供参考。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种具有ACE抑制活性的生姜糖蛋白。

背景技术

糖蛋白是由长度较短，带分支的寡糖与多肽共价连接形成的一种生物大分子，广泛存在于动物，植物和某些微生物中，并且几乎合成的蛋白质的细胞都会合成糖蛋白，80％以上的蛋白质是糖蛋白。糖蛋白在生物体内种类繁多，具有重要的生物活性，如抗肿瘤，抗癌症，抗炎症，抗氧化等。部分糖蛋白活性是在糖链共同参与下完成的。糖链广泛的参与细胞表面的识别现象，维持蛋白质结构稳定，抵抗蛋白质水解，并且糖链影响部分糖蛋白的生物活性。糖蛋白糖链结构的分析不同于蛋白质部分的分析，由于蛋白质糖基化的发生，引起糖链结构的微不均一性，从而造成分析糖链结构的困难性。因此糖链结构在目前受到许多科研人员的关注。

生姜是世界广泛应用的主要香辛保健类蔬菜，也是食品加工生产的重要原料。生姜含有丰富的营养物质，如糖类、脂肪、蛋白质、纤维素、胡萝卜素、维生素C、硫胺素、尼克酸、钙、磷、铁等。此外生姜还含有多种功能性成分，如姜辣素、姜烯酚和姜酮等酚类成分，嘌呤类化合物，姜油等挥发油类、活性多糖类和糖蛋白。

发明内容

本发明的目的是提供一种具有ACE抑制活性的生姜糖蛋白，同时提供生姜糖蛋白的糖链结构的结果分析，为食源性糖蛋白的研究提供一定的参考。

本发明的目的是通过以下技术方案实现的：

一种纯化的生姜糖蛋白，所述糖蛋白的糖链结构中包括复杂型糖链的表达，以及高甘露型糖链。

进一步的，所述生姜糖蛋白与8种凝集素有阳性反应，所述8种凝集素为ACA，VVA，Con A，STL，RCA120，LCA，LEL，和GSL-I。

进一步的，所述糖蛋白具有ACE抑制活性。

所述的纯化的生姜糖蛋白的制备方法，包括以下步骤：

1)粗提：以新鲜的生姜为原料，经切片、烘干、研磨成生姜粉，加入磷酸钾缓冲液浸提，从而获得生姜粗糖蛋白；

2)用Con A和/或STL分别富集生姜粗糖蛋白，从而获得所述纯化的生姜糖蛋白。

所述的纯化的生姜糖蛋白可应用于制备保健食品、保健品及药品中。

本发明相比现有技术的有益效果为：

1、本发明中将提取的生姜粗糖蛋白固定在凝集素磁性微粒上，获得纯化的生姜糖蛋白，酶解释放糖链后，通过MALDI-TOF-MS鉴定生姜糖蛋白糖链结构，提供了生姜糖蛋白的糖链结构的结果分析，为食源性糖蛋白的研究提供一定的参考；

2、本发明首次发现所述纯化后的生姜糖蛋白具有较高的ACE抑制活性，为扩大生姜糖蛋白的应用奠定了重要的基础。

附图说明

图1为生姜粗糖蛋白的ACE抑制活性检测结果示意图；

图2为生姜糖蛋白与凝集素-磁性微粒结合情况的电泳结果示意图；