[发明专利]一种山药胡萝卜复合饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种山药胡萝卜复合饮料，其特征在于，由以下重量份的原材料组成：山药汁30～45份、胡萝卜汁10～15份、麦芽低聚糖8～12份、蛋白糖0.1～0.5份、陈皮苷0.5～1份、陈皮挥发油-环糊精包合物0.5～1份、柠檬酸0.1～0.2份、CMC-Na 0.075～0.1份、黄原胶0.075～0.1份、抗坏血酸0.02～0.05份、复合维生素0.15～0.25份、矿物质0.2～0.35份、水至100份。

2.根据权利要求1所述的一种山药胡萝卜复合饮料，其特征在于，由以下重量份的原材料组成：山药汁35～40份、胡萝卜汁11～14份、麦芽低聚糖9～11份、蛋白糖0.2～0.4份、陈皮苷0.65～0.85份、陈皮挥发油-环糊精包合物0.65～0.85份、柠檬酸0.12～0.18份、CMC-Na0.085～0.09份、黄原胶0.085～0.09份、抗坏血酸0.03～0.04份、复合维生素0.18～0.22份、矿物质0.25～0.3份、水至100份。

3.根据权利要求2所述的一种山药胡萝卜复合饮料，其特征在于，由以下重量份的原材料组成：山药汁37.5份、胡萝卜汁12.5份、麦芽低聚糖10份、蛋白糖0.3份、陈皮苷0.75份、陈皮挥发油-环糊精包合物0.75份、柠檬酸0.15份、CMC-Na 0.0875份、黄原胶0.0875份、抗坏血酸0.035份、复合维生素0.2份、矿物质0.275份、水至100份。

4.根据权利要求1～3任一项所述的一种山药胡萝卜复合饮料，其特征在于，所述复合维生素由以下重量份的原材料组成：维生素D0.01～0.05份、维生素B10.005～0.01份、维生素B20.001～0.005份、维生素B60.01～0.05份、维生素E 0.15～0.2份。

5.根据权利要求4所述的一种山药胡萝卜复合饮料，其特征在于，所述复合维生素由以下重量份的原材料组成：维生素D 0.03份、维生素B10.0075份、维生素B20.003份、维生素B60.03份、维生素E 0.175份。

6.根据权利要求1～3任一项所述的一种山药胡萝卜复合饮料，其特征在于，所述矿物质由以下重量份的原材料组成：乳酸钙0.02～0.05份、氯化钠0.1～0.2份、氯化钾0.05～0.08份、磷酸二氢钾0.02～0.1份、磷酸二氢钠0.01～0.05份、硫酸镁0.02～0.05份。

7.根据权利要求6所述的一种山药胡萝卜复合饮料，其特征在于，所述矿物质由以下重量份的原材料组成：乳酸钙0.035份、氯化钠0.15份、氯化钾0.065份、磷酸二氢钾0.06份、磷酸二氢钠0.03份、硫酸镁0.035份。

8.根据权利要求1～3任一项所述的一种山药胡萝卜复合饮料，其特征在于，所述陈皮苷的制备方法为：取陈皮按料液比为1:35加入75％乙醇，在85℃下提取2.5h，过滤，合并提取液，旋转蒸发浓缩至原体积的1/5，取浓缩液置于4℃冰箱中冷却过夜，经4000r/min离心15min，取沉淀在60℃真空干燥，研磨成粉，得到陈皮苷粗品，取0.1g陈皮苷粗品用10mL95％乙醇搅拌洗涤20min，放入4℃冰箱中冷却后，经5500r/min离心3min，取沉淀用95％乙醇重复洗涤2次后，再用蒸馏水洗涤1次，最后经5500r/min离心3min，取沉淀于60℃真空干燥，得到陈皮苷。

9.根据权利要求1～3任一项所述的一种山药胡萝卜复合饮料，其特征在于，所述陈皮挥发油-环糊精包合物的制备方法为：取陈皮粉碎过100目筛，加10倍量蒸馏水浸泡1h，然后蒸馏提取10h，取提取液，按料液比为1:80加入由β-环糊精和水按1:10的比例组成的混合液，在30℃下进行包合反应1.5h，然后于-4℃冷藏24h，抽滤，取沉淀于40℃烘箱中干燥，即得陈皮挥发油-环糊精包合物。

10.一种制备如权利要求1～9任一项所述的一种山药胡萝卜复合饮料的方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)取山药洗净，削皮，切成0.5cm小块，在由0.5％柠檬酸、0.15％维生素C、0.4％氯化钠组成的护色液中浸泡5min，取出，加入2倍量的水用胶体磨胶磨3次，成山药浆液，加热至80℃保持15min后，加入0.006mg/mLα-淀粉酶，在80℃下酶解20min，然后加热至沸腾保持10min灭酶，取酶解液经4000r/min离心15min，取上清液即为山药汁；

(2)取胡萝卜洗净，削皮，切成0.5cm小块，在由0.5％柠檬酸、0.15％维生素C、0.4％氯化钠组成的护色液中浸泡30min，取出，再用0.5％柠檬酸溶液煮沸15min，加入1倍量水放入榨汁机中榨汁，取榨汁液用胶体磨胶磨成胡萝卜汁；

(3)将陈皮苷和陈皮挥发油-环糊精包合物混合，加入1倍量水溶解后用胶体磨胶磨至粒度为2～5μm，加入山药汁和胡萝卜汁，搅拌均匀成混匀液；

(4)取黄原胶和CMC-Na，加入15～20mL水加热至完全溶解后，加入步骤(3)的混合汁中搅拌均匀，再加入柠檬酸、麦芽低聚糖、蛋白糖、抗坏血酸、复合维生素、矿物质，搅拌均匀成饮料；

(5)将调配好的饮料在25MPa，65℃下均质，然后加热至85℃趁热灌装，封口；

(6)将灌装好的饮料加热至100℃灭菌10min，冷却至室温，得到山药胡萝卜复合饮料。