[发明专利]一种柠檬牛奶酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201810044240.X | 申请日： | 2018-01-16 |
| 公开（公告）号： | CN108157511A | 公开（公告）日： | 2018-06-15 |
| 发明（设计）人： | 王莹;陈文胜;陶婷婷 | 申请（专利权）人： | 佛山科学技术学院 |
| 主分类号： | A23C9/15 | 分类号： | A23C9/15;A23C9/152;A23C9/156 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205 | 代理人： | 王国标 |
| 地址： | 528000 广东省佛山市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 牛奶 柠檬 制备 白砂糖 原料重量份 美容养颜 质地柔软 淡奶油 花青素 清香味 适量水 鲜柠檬 平滑 富含 即食 配比 涂抹 维生素 馒头 面包 食用 | ||
【权利要求书】：
1.一种柠檬牛奶酱，其特征在于：按原料重量份计包括450～500份的牛奶、120～170份的鲜柠檬、220～270份的淡奶油、150～220份的白砂糖和适量水。
2.根据权利要求1所述的一种柠檬牛奶酱，其特征在于：所述牛奶为鲜牛奶。
3.一种如权利要求1或2所述的柠檬牛奶酱的制备方法，其特征在于：包括如下工艺步骤：
1)按原料重量份计取鲜柠檬，洗净，加入适量水榨汁，得柠檬汁，备用；
2)将牛奶、淡奶油、白砂糖和适量水加入锅中，搅拌均匀，得牛奶液；
3)将步骤2)所得牛奶液小火加热至100℃并保持微沸状态40～60min，得粘稠状牛奶液，停止加热，待温度降至60～80℃时加入步骤1)所得柠檬汁，充分搅拌均匀后再次加热至沸腾，保持微沸状态5～10min，得柠檬牛奶酱成品。
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