[发明专利]一种阳荷的保鲜方法及应用

说明书

本发明公开了一种阳荷的保鲜方法，所述阳荷的保鲜方法包括以下步骤：1)挑选及时采摘、新鲜无病虫害、无机械损伤的阳荷；2)将阳荷浸泡在浓度为0.5～1.2％克/毫升的壳聚糖溶液中，浸泡1～8分钟，捞出，晾干；3)将晾干的阳荷置于1‑甲基环丙烯浓度为0.5～1.5微升/升的空间内熏蒸6～15小时，熏蒸结束后的阳荷低温贮藏。本发明还公开了一种阳荷的保鲜方法在延长阳荷保质期方面的应用。本发明提供的保鲜方法既能有效延长阳荷的保质期，保质期可延长至45～70天，又能保留阳荷固有的风味和营养价值，同时操作方法简单，安全且成本低。

方法领域

本发明涉及农产品保鲜技术领域，具体涉及一种阳荷的保鲜方法及应用。

背景方法

阳荷(Zingiber striolatum Diels)是姜科姜属多年生草本植物，又名蘘荷、野姜、猴姜、野老姜，是一种药食同源的野菜，阳荷初春形成的嫩芽嫩茎圆锥形笋苔是阳荷笋，其顶部呈紫红色，茎基部颜色逐渐变白，经人工栽培后单根鲜笋重可达200克以上，长度可达30厘米。阳荷花苞的成熟期主要集中在7～10月的夏季。阳荷全株具有独特的香味，其枝叶、根茎、花果可以祛风止痛、清肿解毒、止咳平喘，其嫩芽、茎果味道鲜美，营养丰富，据研究记载，每100g阳荷嫩茎和花苞含蛋白质12.4g、脂防2.2g、纤维素28.1g、维生素C和维生素A共约95.85mg，还含有铁、锌、硒等多种微量元素和芳香酯等。其中，所含纤维素是一种不产生热能的多糖营养物质，消积健胃，有利于保持消化道通畅，可治疗便秘，对糖尿病有特效，经常食用，能够强身健体、润泽肤色、延缓衰老，具有极高的药用价值。

由于阳荷成熟期主要集中在7～10月高温、高湿季节，采收期短，且采后呼吸代谢旺盛，消耗大量营养物质而导致老化。常温下阳荷的保鲜期仅为1～2天，随着时间的推移，大多数阳荷开始逐渐失水、变色，7天左右即全部变质腐烂，失去食用价值和商品价值，严重影响菜农的经济利益。

以往人们大多采用腌制和盐水罐装等方法来延长供应期和扩大供应范围，虽然能够提高阳荷的经济效益，但是，这些方法在一定程度上或多或少影响了阳荷固有的风味和营养价值。目前，采用的保鲜方式有低温贮藏保鲜和气调贮藏保鲜，但这些保鲜方法存在投资大、普及困难、保鲜效果有限、保藏费用高、有化学物质残留等问题。因此，研发一种既能有效延长阳荷保质期，又能保留其固有的风味和营养价值，同时操作方法简单，安全且成本低的阳荷的保鲜方法具有很大的应用价值和商业前景。

发明内容

本申请下面的内容中所称的阳荷指的是阳荷笋和/或阳荷花苞。

本发明的目的在于提供一种既能有效延长阳荷的保质期，又能保留阳荷固有的风味和营养价值，同时操作方法简单，安全且成本低的阳荷的保鲜方法及应用，用以解决现有技术存在的问题。

具体地，为实现上述目的，本发明的第一方面提供了一种阳荷的保鲜方法，所述阳荷的保鲜方法包括以下步骤：

1)挑选及时采摘、新鲜无病虫害、无机械损伤的阳荷；

2)将阳荷浸泡在浓度为0.5～1.2％克/毫升的壳聚糖溶液中，浸泡1～8分钟，捞出，晾干；

3)将晾干的阳荷置于1-甲基环丙烯浓度为0.5～1.5微升/升的空间内熏蒸6～15小时，熏蒸结束后的阳荷低温贮藏。

进一步地，步骤3)替换为：3’)将晾干的阳荷置于1-甲基环丙烯浓度为0.5～1微升/升的保鲜袋/保鲜盒中，密封贮藏。

进一步地，步骤2)中，所述晾干的晾干温度为15～18℃，晾干时间为1～1.5小时。

进一步地，步骤3)中，在进行熏蒸之前，将晾干的阳荷进行分层平摊处理。

进一步地，步骤3)中，熏蒸结束后，将阳荷装入保鲜袋中，然后在冷藏温度为2～6℃，相对湿度为80～90％的条件下贮藏。