[发明专利]营养食品、混合物以及营养食品的制备方法

说明书

本发明提供一种营养食品，该营养食品包括：基本颗粒；以及粘合剂，用于将基本颗粒粘接在一起而成型，其中，基本颗粒的粒径为2～10mm，基本颗粒与粘合剂的质量比为90:10～50:50，基本颗粒的原料为水果类、蔬菜类、根茎类、果仁类、谷物类、豆类、食用菌类以及食用花类中的一种或更多种的混合物，粘合剂为糖类。本发明还提供了用于制备营养食品的混合物和营养食品的制备方法。本发明的营养食品具有基本颗粒和粘合剂，基本颗粒的粒径为2～10mm，粘合剂为糖类，能够将基本颗粒粘接在一起而成型，能够充分地利用边角料，减少边角料的浪费，也使制得的食品的营养更加均衡。同时，粘合剂隔绝了基本颗粒内部的油脂与空气中的氧气、微生物相接触而发生氧化酸败，延长了保质期。

技术领域

本发明涉及一种营养食品技术领域，具体涉及一种营养食品、用于制备营养食品的混合物以及营养食品的制备方法。

背景技术

近年来，诸如薯片、薯条等油炸食品以其便于携带、食用方便及良好口感等特点，越来越受到广大消费者的认可，正在逐步取代传统的膨化食品。

但是，该类油炸食品通常是先将原料切成一定规格、形状的条状或片状，再进行油炸制得。由于自然的根茎或果实形状不规则，最终会有一些边角料无法被切成预定的形状，而只能另做他用、降级使用甚至丢弃，导致原料的利用率较低，一般为70～80％，造成很大的原料浪费。此外，上述切片所制得的条状或片状产品在包装和运输过程中容易产生破碎，影响销售。

发明内容

本发明是为了解决现有油炸食品的原料利用率低的问题，通过将原料或边角料制备成颗粒再使用粘合剂粘合而制得一定规格的形状，来解决现有技术中边角料利用率低的问题。本发明的目的在于提供一种营养食品、用于制备营养食品的混合物以及营养食品的制备方法。

<营养食品>

本发明提供了一种营养食品，其特征在于，包括：基本颗粒；以及粘合剂，用于将基本颗粒粘接在一起而成型，其中，基本颗粒的粒径为2～10mm，基本颗粒与粘合剂的质量比为90:10～50:50，基本颗粒的原料为水果类、蔬菜类、根茎类、果仁类、谷物类、豆类、食用菌类以及食用花类中的一种或更多种的混合物，粘合剂为糖类。

本发明提供的营养食品，还可以具有这样的特征：其中，水果类为苹果、黄桃、无花果、猕猴桃、菠萝蜜、菠萝、芒果、枣、白果、山楂、杏、水蜜桃、梨、香蕉以及哈密瓜中的一种或更多种的混合物；蔬菜类为菠菜、青菜、紫苏、西兰花、香椿、苦瓜、丝瓜、芹菜、甘蓝菜、黄瓜、萝卜、胡萝卜、西红柿、豆角、青椒、红椒、笋、辣椒、茄子、洋葱、韭菜、葱、蒜、姜、冬瓜、南瓜以及西葫芦中的一种或更多种的混合物；根茎类为马玲薯、红薯、紫薯、芋头、慈菇、荸荠、山药、莲藕、葛根、雪莲果、木薯以及百合中的一种或更多种的混合物；果仁类为核桃、瓜子、腰果、银杏、杏仁、芝麻、薏苡、八丹木、花生、莲子、板栗以及莲子中的一种或更多种的混合物；谷物类为玉米、大米、小米、黑米、糯米、大麦、苦荞麦、燕麦以及小麦中的一种或更多种的混合物；豆类为蚕豆、红豆、绿豆、黑豆、黄豆、银豆、扁豆、碗豆、青豆、芸豆以及鹰嘴豆中的一种或更多种的混合物；食用菌类为木耳、银耳、茶树菇、猴头菇、平菇、金针菇、香菇、草菇、滑子菇、杏鲍菇、双孢菇、肉菇以及野生菌中的一种或更多种的混合物；食用花类为末莉花、玫瑰花、桂花、菊花以及金银花中的一种或更多种的混合物。

本发明提供的营养食品，还可以具有这样的特征：其中，糖类为单糖、二糖、多糖以及它们的衍生物中的一种或更多种的混合物，单糖为葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖以及脱氧核糖中的一种或更多种的混合物，二糖为蔗糖、麦芽糖以及乳糖中的一种或更多种的混合物，多糖为淀粉、纤维素、糖原以及木糖中的一种或更多种的混合物。