[发明专利]一种生姜中活性物质的综合提取工艺

说明书

本发明公开了一种生姜中活性物质的综合提取工艺。本发明工艺采用微波辅助提取工艺提取生姜精油，并对生姜精油提取后剩余物进一步提取活性物质，通过加热水提、醇沉等技术，进一步获得生姜不溶性膳食纤维粗提物、生姜抗氧化剂和生姜多糖。本发明工艺综合提取的四种活性物质得率理想，并且不含有毒有害溶剂，符合食品原料要求，可用于高附加值产品的开发生产，将生姜精油提取后的剩余物回收利用，不仅能增加生产企业的经济效益，还可减轻废弃物排放造成的环境污染，其市场前景广阔且具有重大的社会意义。

技术领域

本发明属于生物活性物质提取领域，更具体的，涉及一种生姜中活性物质的综合提取工艺。

背景技术

姜为多年生草本植物，供食用的部分是肥大的根茎，可一种二收，早秋收嫩姜，深秋收老姜。姜是一种极为重要的调味品，还是一味重要的中药材，有生发作用，也是心血管系统的有益保健品。

中医认为，姜性温，味辣，具有发表散寒、温肺止咳、温胃止呕、解毒止泻、调味等功效。姜能增强血液循环，有刺激胃液分泌、兴奋肠管、促进消化、增进食欲的作用；有排汗、降温、提神的作用，可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状；可用于治疗风寒感冒、呕吐泄泻、痰饮喘咳等症；可用于鱼蟹、禽兽肉等食物中毒的解毒；还有助于预防晕船和晕车。

姜主要含有姜醇、姜油萜、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳香油等油性挥发物，还有姜辣素、维生素、姜油酚、树脂、淀粉、纤维及少量的矿物质，因此从生姜中提取活性物质，用于高附加值产品的开发生产，具有非常重要的意义。

发明内容

本发明的目的在于提供一种生姜中活性物质的综合提取工艺。

本发明所采取的技术方案是：

一种生姜中活性物质的综合提取工艺，包括如下制备步骤：

(1)将新鲜的生姜清洗干净，切块，搅成泥状；

(2)将步骤(1)获得的泥状生姜与水混合，用微波辅助提取，分离，获得生姜精油和剩余物；

(3)将剩余物加热水提，离心，获得水提液A和残渣，将残渣干燥，获得生姜不溶性膳食纤维粗提物；

(4)水提液A用乙醇醇沉，获得水提液B和沉淀物C，水提液B经蒸干后获得生姜抗氧化剂；沉淀物C为生姜多糖。

作为上述工艺的优选，步骤(1)中，切块后加入乙醇，乙醇的添加量为生姜重量的1～10％。

作为上述工艺的优选，步骤(2)中，泥状生姜与水按质量体积比为5g：(3～5)mL。

作为上述工艺的优选，步骤(2)中，微波辅助提取的温度为100～120℃。

作为上述工艺的优选，步骤(2)中，微波辅助提取的时长为25～45min。

作为上述工艺的优选，步骤(2)中，微波辅助提取的功率为600～800W。

作为上述工艺的优选，步骤(3)中，加热水提的温度为50～80℃，水提2～3次。

作为上述工艺的优选，步骤(3)中，加热水提前，将剩余物置于-5℃～0℃下处理2～4h。

作为上述工艺的优选，：步骤(4)中，水提液A用体积百分比为95～100％的乙醇溶液醇沉。

作为上述工艺的优选，步骤(4)中，水提液A还可以依次用体积百分比为30～50％的乙醇溶液、体积百分比为60～80％的乙醇溶液、体积百分比为95～100％的乙醇溶液，醇沉3次，合并3次醇沉沉淀作为沉淀物C，上清液为水提液B。

本发明的有益效果是：