[发明专利]一种油茶的加工工艺

权利要求书

1.一种油茶的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：

(1)油茶籽预处理：将新鲜采摘的油茶果自然晾晒至茶籽果皮裂开后去除果皮，分两次进行烘干，第一次烘干温度为50-55℃，烘干时间为50-65min，茶籽水分从35-40％降到20％，第二次烘干温度为60-65℃，烘干时间45-55min烘干后的茶籽含水率6-10％；

(2)剥壳粉碎：取烘干后的油茶籽仁进行剥壳分离，控制茶籽果仁的含壳量≤0.5％，最后将油茶籽仁粉碎，得到颗粒直径在0.1-0.5毫米的细颗粒油茶籽仁；

(3)冷压榨：油茶籽仁中加入体积比为1-3％的水分进行调质，同时加入油茶籽仁重量5％的谷糠，然后在10-30℃之间的低温下榨油，过滤得到毛油；

(4)脱酸：将毛油加热到60℃-70℃，加入稀碱溶液，搅拌15min，再加入重量为毛油重量10％-15％的水，水温为60℃-70℃，搅拌10min，随后降温至0-20℃并静置12-24h，用离心机分离，去除油皂，得到油茶籽粗油；

(5)蒸馏脱水：将油茶籽粗油在一定的真空度和温度条件下减压脱水干燥处理，得到油茶籽油，控制油茶籽油的水分含量≤1％；

(6)脱色吸附：在120℃-130℃下加入重量为油茶籽油4-5％的活性炭或者硅藻土，在真空度-0.095MPa--0.085MPa下，25min-30min后冷却到60-70℃时，过滤；

(7)冬化脱脂过滤：将脱色后的油茶籽油装入养晶罐中，在转速为8r/min下搅拌，冷却至1℃，使固体脂肪生成较大结晶，分离析出，过滤，把油和固体脂肪分离，得到成品油。

2.根据权利要求1所述的油茶的加工工艺，其特征在于，步骤(3)压榨采用高频率、低力度的方式。