[发明专利]一种绿色养生水果酒及其制备方法

权利要求书

1.一种绿色养生水果酒，其特征在于，包括以下重量份的原料：

苹果汁10-20份、荔枝汁8-12份、桂花3-5份、保健辅助添加液6-8份、发酵基质60-80份、酒曲2-4份、中药添加物5-7份、维生素添加剂0.1-0.3份、山梨醇0.7-1.3份、蒸馏水30-40份。

2.根据权利要求1所述的一种绿色养生水果酒，其特征在于，所述绿色养生水果酒包括以下重量份的原料：

苹果汁15份、荔枝汁10份、桂花4份、保健辅助添加液7份、发酵基质70份、酒曲3份、中药添加物4份、维生素添加剂0.2份、山梨醇1份、蒸馏水35份。

3.根据权利要求1或2所述的一种绿色养生水果酒，其特征在于，所述苹果汁制备方法为：挑选色泽均匀而鲜艳，表面洁净光亮，红者艳如珊瑚、玛瑙的苹果，去皮去核，榨汁，过滤经过105℃的高温灭菌1-3分钟，1-3℃低温保藏备用。

4.根据权利要求1或2所述的一种绿色养生水果酒，其特征在于，所述荔枝汁制备方法为：选用新鲜荔枝为原料，洗净沥干后去皮、去核、破碎，压榨，取汁，再向荔枝汁中加入果胶酶，控制温度在15℃，静置10-16小时，得到澄清的荔枝汁，1-3℃低温保藏备用即可。

5.根据权利要求1或2所述的一种绿色养生水果酒，其特征在于，所述桂花为在秋季桂花呈金黄色、含苞初放时采摘品质上乘的金桂、银桂花，剔除花梗、树叶和杂物后阴干至水分在6-7%的干桂花。

6.根据权利要求1或2所述的一种绿色养生水果酒，其特征在于，所述保健辅助添加液制备方法为：将马齿苋2-4份、玉米须3-5份、斑竹根1-3份、葵花籽1-3份加入用旋切式粉碎机，粒度为1-3μm，浸入热水中，并缓慢搅拌，浸提温度为85-90℃，浸提时间为10-20 min，采取二次浸提，离心分离，过滤，弃去浸渣即得；

所述发酵基质为糯米、黑米、高粱按照7:2:1组成。

7.根据权利要求1或2所述的一种绿色养生水果酒，其特征在于，所述中药添加物包括以下重量份的原料：罗汉果3-5份、决明子2-4份、半边莲2-4份、紫苏3-4份、车前草5-6份、箬叶2-3份、淡竹叶1-3份、党参2-4份。

8.根据权利要求1或2所述的一种绿色养生水果酒，其特征在于，所述维生素添加剂为维生素A、维生素B2、维生素B6、和维生素C按照重量比1:2:1:0.5组成的混合物。

9.一种制备如权利要求1或2所述的绿色养生水果酒的方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一，按要求称量准备各组分原料；

步骤二，将中药添加物洗净去皮，混合桂花加入其重量8-10倍的清水，煮沸后文火煎煮1-2小时，水提2-4次，过滤，将过滤后的滤液混合加入高温灭菌锅中，在85-95℃下灭菌2-4分钟，将灭菌后得到的混合液A加入到低温贮料罐中，在温度为2-6℃下储存备用；

步骤三，将发酵基质洗净，放入锅中，加入蒸馏水，煮熟后，取出置于容器中，冷却至35-37℃，与酒曲混匀，发酵1-3 天；

步骤四，将苹果汁、荔枝汁、加入步骤三中的发酵物中，搅匀继续发酵7-10天，过滤，向滤液中再加入维生素添加剂、营养添加液、步骤二制备的混合液、山梨醇，搅拌10-20分钟，搅拌转速为200-300 r/min，再将混合物加入均质机中，在均质压力为10-12MPa，转速为5000-6000 r/min，温度为28-34℃下均质3-5分钟，得到发明的绿色养生水果酒。

10.根据权利要求9所述的一种绿色养生水果酒的制备方法，其特征在于，所述步骤为：

步骤一，按要求称量准备各组分原料；

步骤二，将中药添加物洗净去皮，混合桂花加入其重量9倍的清水，煮沸后文火煎煮1.5小时，水提3次，过滤，将过滤后的滤液混合加入高温灭菌锅中，在90℃下灭菌3分钟，将灭菌后得到的混合液A加入到低温贮料罐中，在温度为4℃下储存备用；

步骤三，将发酵基质洗净，放入锅中，加入蒸馏水，煮熟后，取出置于容器中，冷却至36℃，与酒曲混匀，发酵2 天；

步骤四，将苹果汁、荔枝汁、加入步骤三中的发酵物中，搅匀继续发酵8天，过滤，向滤液中再加入维生素添加剂、营养添加液、步骤二制备的混合液、山梨醇，搅拌15分钟，搅拌转速为250 r/min，再将混合物加入均质机中，在均质压力为11MPa，转速为5500r/min，温度为31℃下均质4分钟，得到发明的绿色养生水果酒。