[发明专利]一种绿色养生水果酒及其制备方法

说明书

本发明公开了一种绿色养生水果酒及其制备方法，包括以下重量份的原料：苹果汁10‑20份、荔枝汁8‑12份、桂花3‑5份、营养添加液6‑8份、发酵基质60‑80份、酒曲2‑4份、中药添加物5‑7份、维生素添加剂0.1‑0.3份、山梨醇0.7‑1.3份、蒸馏水30‑40份。本发明的水果酒果香浓郁、柔和爽口、口感醇厚，具有润肺生津、滋润身心的效果，营养价值较高；同时本发明的制备方法原料无毒无害，适合长期饮用，并且取材方便，原料成本低、工艺简明，具有较高的实用价值和良好的应用前景。

技术领域

本发明涉及果酒酿造技术领域，具体涉及一种绿色养生水果酒及其制备方法。

背景技术

我国是世界上最早酿酒的国家之一，酒与中国五千年的文明发展史同步进行，至今，更是冠名为“酒文化”。我国酿酒历史悠久，品种繁多，以果酒和米酒居多，在经过强烈蒸煮的白米中，加入曲霉的孢子，然后保温，米粒上长出茂盛的菌丝，即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制作酿酒、甜酒等，一般都用传统的材料，但是随着人们生活水品的提高，人们对各种饮品、食品的要求也越来越高。

现今一般酒的度数偏高，人长期饮用就会中毒，轻者会出现头晕，头疼，恶心，呕吐，视力模糊等症，重者会出现呼吸困难，昏迷甚至死亡。随着社会发展的进步，人们越来越认识到长期饮用高度酒对身体的危害，于是应运而生了各种低度的奶酒、药酒等。

现有加入中药的保健酒，多以谷物为主要原料，在加工过程中受到酒药、酒曲或浆水中不同种类的霉菌、酵母、细菌等共同发酵作用而酿制完成。酒精含量偏高，白酒、啤酒口感均有苦涩味，其加入中药的保健酒，虽然有滋补保健作用，口感的苦涩味较浓，目前还没有水果、中药混合的营养价值丰富的水果酒。

发明内容

针对现有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种绿色养生水果酒，该水果酒果香浓郁、柔和爽口、口感醇厚，具有润肺生津、滋润身心的效果，营养价值较高；同时本发明的制备方法原料无毒无害，适合长期饮用，并且取材方便，原料成本低、工艺简明，具有较高的实用价值和良好的应用前景。

本发明解决技术问题采用如下技术方案：

本发明提供了一种绿色养生水果酒，包括以下重量份的原料：

苹果汁10-20份、荔枝汁8-12份、桂花3-5份、营养添加液6-8份、发酵基质60-80份、酒曲2-4份、中药添加物5-7份、维生素添加剂0.1-0.3份、山梨醇0.7-1.3份、蒸馏水30-40份。

优选地，所述绿色养生水果酒包括以下重量份的原料：

苹果汁15份、荔枝汁10份、桂花4份、保健辅助添加液7份、发酵基质70份、酒曲3份、中药添加物4份、维生素添加剂0.2份、山梨醇1份、蒸馏水35份。

优选地，所述苹果汁制备方法为：挑选色泽均匀而鲜艳，表面洁净光亮，红者艳如珊瑚、玛瑙的苹果，去皮去核，榨汁，过滤经过105℃的高温灭菌1-3分钟，1-3℃低温保藏备用。

优选地，所述荔枝汁制备方法为：选用新鲜荔枝为原料，洗净沥干后去皮、去核、破碎，压榨，取汁，再向荔枝汁中加入果胶酶，控制温度在15℃，静置10-16小时，得到澄清的荔枝汁，1-3℃低温保藏备用即可。

优选地，所述桂花为在秋季桂花呈金黄色、含苞初放时采摘品质上乘的金桂、银桂花，剔除花梗、树叶和杂物后阴干至水分在6-7%的干桂花。

优选地，所述保健辅助添加液制备方法为：将马齿苋2-4份、玉米须3-5份、斑竹根1-3份、葵花籽1-3份加入用旋切式粉碎机，粒度为1-3μm，浸入热水中，并缓慢搅拌，浸提温度为85-90℃，浸提时间为10-20 min，采取二次浸提，离心分离，过滤，弃去浸渣即得。

优选地，所述发酵基质为糯米、黑米、高粱按照7:2:1组成。