[发明专利]一种冷冻对虾前处理试剂及使用方法

说明书

一种冷冻对虾前处理试剂及使用方法，所述的处理试剂由以下组份和配比组成：5—50g/L蛋白质稳定剂、1—10g/L水分保持剂、1—3g/L抗氧化剂、0—15g/L其它抗菌剂，其余为溶剂水组成；其中所述的蛋白质稳定剂至少包括甘露糖醇、木糖醇以及异麦芽糖醇中的至少一种小分子糖醇类物质构成；所述的使用方法是：取不多于处理试剂重量的鲜对虾浸入处理试剂中，于温度为10℃以下浸泡处理5—30分钟，然后捞起对虾冷冻保藏；它具有原料来源广，使用方便可靠，保持虾类蛋白质结构及功能的稳定性，保障虾类产品冷冻及食用品质等特点。

技术领域

本发明涉及的是一种冷冻对虾前处理试剂及使用方法，属于虾类冷冻保鲜剂技术领域。

背景技术

虾类作为一种高蛋白、低脂肪、富含多种营养成分的海产品，其产量连续多年居世界首位。目前，国内的虾类产品大部分以鲜销或冷冻品为主，由于未能有效地解决虾肉的冷冻保鲜问题，冻藏过程中品质劣变严重，致使虾类产品品质难以保障。

目前使用复合磷酸盐、蔗糖、山梨糖醇等作为虾类品质保障处理较多，但关于小分子的糖醇类物质的应用还相对较少。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术存在的不足，而提供一种原料来源广，使用方便可靠，保持虾类蛋白质结构及功能的稳定性，保障虾类产品冷冻和食用品质的冷冻对虾前处理试剂及使用方法。

本发明的目的是通过如下技术方案来完成的，一种冷冻对虾前处理试剂，它由以下组份和配比组成：5—50g/L蛋白质稳定剂、1—10g/L水分保持剂、1—3g/L抗氧化剂、0—15g/L其它抗菌剂，其余为溶剂水组成；其中所述的蛋白质稳定剂至少包括甘露糖醇、木糖醇以及异麦芽糖醇中的至少一种小分子糖醇类物质构成。

作为优选：所述的试剂由以下组份和配比组成：30g/L蛋白质稳定剂、5g/L水分保持剂、2g/L抗氧化剂、8g/L其它抗菌剂，其余为溶剂水组成；

所述的水分保持剂为焦磷酸二氢钠或与磷酸盐的混合物；

所述的抗氧化剂为包括：亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、抗氧剂1010、抗氧剂168、抗氧剂BHT、抗氧剂300、抗坏血酸、维生素E、茶多酚中的任意一种或几种；

所述的其它抗菌剂为聚赖氨酸、乳酸钠、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙、柠檬酸中的任意一种或几种。

一种如上所述冷冻对虾前处理试剂的使用方法，所述的使用方法是：取不多于处理试剂重量的鲜对虾浸入处理试剂中，于温度为10℃以下浸泡处理5—30分钟，然后捞起对虾冷冻保藏。

本发明属于对现有技术的改良，它具有原料来源广，使用方便可靠，保持虾类蛋白质结构及功能的稳定性，保障虾类产品冷冻及食用品质等特点。

具体实施方式

下面将结合具体实施例对本发明作详细的介绍：本发明所述的一种冷冻对虾前处理试剂，它由以下组份和配比组成：5—50g/L蛋白质稳定剂、1—10g/L水分保持剂、1—3g/L抗氧化剂、0—15g/L其它抗菌剂，其余为溶剂水组成；其中所述的蛋白质稳定剂至少包括甘露糖醇、木糖醇以及异麦芽糖醇中的至少一种小分子糖醇类物质构成。

一种如上所述冷冻对虾前处理试剂的使用方法，所述的使用方法是：取不多于处理试剂重量的鲜对虾浸入处理试剂中，于温度为10℃以下浸泡处理5—30分钟，然后捞起对虾冷冻保藏。

实施例1：本发明所述的一种冷冻对虾前处理试剂，它由以下组份和配比组成：30g/L蛋白质稳定剂、5g/L水分保持剂、2g/L抗氧化剂、8g/L其它抗菌剂，其余为溶剂水组成。

实施例2：本发明所述的一种冷冻对虾前处理试剂，它由以下组份和配比组成：50g/L蛋白质稳定剂、10g/L水分保持剂、3g/L抗氧化剂、15g/L其它抗菌剂，其余为溶剂水组成。