[发明专利]橙皮素二氢查尔酮-7-O-葡萄糖苷生物法合成工艺

说明书

本发明涉及一种橙皮素二氢查尔酮‑7‑O‑葡萄糖苷生物法合成工艺，以橙皮苷为起始原料经过鼠李糖苷酶制得橙皮素‑7‑O‑葡萄糖苷，经过碱液中催化加氢得到橙皮素二氢查尔酮‑7‑O‑葡萄糖苷。本发明采取了新橙皮苷直接生物发酵工艺脱除鼠李糖，改变了鼠李糖苷酶分解的底物，使原料发生根本性变化，更利于生产的进行。同时采用新橙皮苷直接生物发酵脱除鼠李糖后再加氢气，比新橙皮苷生成查尔酮后再进行脱除鼠李糖工艺更具操作性和实用性，该化合物可用作甜味剂、增香剂、矫味剂，用于食品、药品、饲料、日化品等产品中。

技术领域

本发明属于食品添加剂，具体涉及一种橙皮素二氢查尔酮-7-O-葡萄糖苷生物法合成工艺。

技术背景

世界范围内糖尿病人比例不断升高，人类饮食中糖的需求正在不断发生新的变化，对天然低热量的甜味剂的探索正在不断走向深化，同时天然低热量的甜味剂本身也为人类的健康提供了保障，天然健康甜味剂自植物提取，经生物法或简单的还原反应制得，具有天然口感良好，添加量低，热量低，既能满足人们对甜感的追求也能降低因过多食入糖类而引起的健康隐患，安全性好，消费者易接受，备受市场的欢迎。目前天然高倍甜味剂主要有甜菊糖、甘草甜素、罗汉果苷、二氢查尔酮和索马甜等。

橙皮苷从南方广泛种植的柑橘类树木的枳实中提取，自身基本不具备甜味。这种植物集中在湖南、湖北、四川、广东等地。原料来源广泛。经过研究表明，橙皮苷经过鼠李糖苷酶的作用，可去掉鼠李糖基，形成橙皮素-7-O-葡萄糖苷，再经过催化加氢后生产的橙皮素二氢查尔酮-7-O-葡萄糖苷，具有高倍甜感，经测定约为蔗糖甜度的1800倍，与目前市场销售的新甲基橙皮苷二氢查尔酮的甜度相当，同时弥补了新橙皮苷二氢查尔酮的甜味迟缓等特点，味道更加纯正。因甜度高，添加量少，所以降低了产品的热量，更加符合健康饮食的需要。同时其纯正的口味更能作为蔗糖等大众甜味剂的替代产品，能够替代食品、饲料、甚至化妆品、药品制剂内的甜味剂，其应用前景广阔。尤其在糖尿病等病例的不断升高的大背景下，开发出这种新型健康甜味剂就更具社会价值。

发明内容

本发明的目的在于提供一种橙皮素二氢查尔酮-7-O-葡萄糖苷生物法合成工艺，该化合物可用作甜味剂、增香剂、矫味剂，用于食品、药品、饲料、日化品等产品中。

本发明橙皮素二氢查尔酮-7-O-葡萄糖苷生物法合成工艺，以橙皮苷为起始原料经过鼠李糖苷酶制得橙皮素-7-O-葡萄糖苷，经过碱液中催化加氢得到橙皮素二氢查尔酮-7-O-葡萄糖苷。

所述的橙皮素二氢查尔酮-7-O-葡萄糖苷生物法合成工艺，具体步骤包括：

(1)将橙皮苷在碱溶液内进行溶解；

(2)加入鼠李糖苷酶；

(3)发酵；

(4)提升碱量浓度；

(5)催化加氢；

(6)调节PH值；

(7)结晶。

步骤(1)中，所述的新橙皮苷溶解在的碱液内。

碱液为质量浓度为0.1％-1％的氢氧化钠溶液。

步骤(2)中所述鼠李糖转移酶的温度为20-60℃。

步骤(3)中所述发酵时间为10-30小时。

步骤(4)中提升碱液质量浓度至0.5％-10％。即加大氢氧化钠和水的质量比。

步骤(5)中加氢反应使用的催化剂为金属催化剂雷尼镍或钯碳，加氢反应时间为1-10

小时以上，其中，催化剂的加入质量为总质量的0.2-2％。

步骤(6)中调节PH为3.0-14。