[发明专利]一种挤压膨化协同酶法降低花生分离蛋白致敏性的方法

权利要求书

1.一种挤压膨化协同酶法降低花生分离蛋白致敏性的方法，其特征在于，包括下述步骤：

1)测量花生分离蛋白的水分含量，根据花生分离蛋白的水分含量，将蒸馏水和花生分离蛋白加入混合搅拌器中搅拌均匀；

2)采用双螺杆挤压膨化机对上述花生分离蛋白进行挤压膨化预处理；

3)将挤压膨化处理后得到的花生分离蛋白挤出物配置成一定比例的花生分离蛋白溶液，调整花生分离蛋白溶液的PH至7.0-9.0；

4)将花生分离蛋白溶液用碱性蛋白酶酶解，酶解产物经冷冻干燥后，获得低致敏性花生分离蛋白。

2.根据权利要求1所述的一种挤压膨化协同酶法降低花生分离蛋白致敏性的方法，其特征在于，所述步骤1)中根据105℃恒重法测量花生分离蛋白的初始水分含量，调整花生分离蛋白水分含量为15-55％，搅拌器搅拌5-20min，混合均匀。

3.根据权利要求1所述的一种挤压膨化协同酶法降低花生分离蛋白致敏性的方法，其特征在于，所述步骤2)中采用双螺杆挤压膨化机对上述花生分离蛋白进行挤压膨化预处理，具体分四个阶段挤压，挤压温度控制为Ⅰ区温度为30-70℃，Ⅱ区温度为40-80℃，Ⅲ区温度为50-100℃，Ⅳ区温度为60-110℃，Ⅴ区温度为70-130℃，喂料速度为5-30kg/h，螺杆转速为100-500rpm/min。将得到的花生分离蛋白挤出物干燥、粉碎后过40-200目筛。

4.根据权利要求1所述的一种挤压膨化协同酶法降低花生分离蛋白致敏性的方法，其特征在于，所述步骤3)中花生分离蛋白溶液的质量分数为1％-10％。

5.根据权利要求1所述的一种挤压膨化协同酶法降低花生分离蛋白致敏性的方法，其特征在于，所述步骤4)酶活与蛋白底物的比例为1-100U/g进行酶解反应，酶解温度为40-60℃，酶解时间为1.0-6.0h，且反应体系PH保持在7.0-9.0，水解度为11％-30％，反应结束后于沸水浴中加热5-30min灭酶；然后用冰水冷却，将酶解物在8000r/min转速下，25℃离心10min，收集上清液冷冻干燥。

6.根据权利要求1-5任一所述的挤压膨化协同酶法降低花生分离蛋白的方法制得的低致敏性花生分离蛋白。

7.根据权利要求1-5任一所述的挤压膨化协同酶法降低花生分离蛋白的方法制得的低致敏性花生分离蛋白在花生分离蛋白过敏的人群中的应用。