[发明专利]一种从苹果渣中提取高纯度果胶的工艺

说明书

本发明公开了一种从苹果渣中提取高纯度果胶的工艺，涉及果胶提取技术领域，包括如下步骤：(1)漂洗除杂，(2)制粉，(3)酸提，(4)脱色，(5)浓缩，(6)果胶沉淀，(7)纯化，(8)烘干、制粉。本发明通过漂洗操作除去苹果渣中的可溶性糖分和部分色素，通过制粉操作使苹果渣颗粒化以促进后续酸提时果胶的快速浸出，通过脱色操作有效脱除果胶提取液中所含色素，通过果胶沉淀剂的使用提高果胶沉淀率和果胶纯度，使最终所制果胶成品中的半乳糖醛酸含量达到85％以上，果胶提取率达到90％以上。

技术领域：

本发明涉及果胶提取技术领域，具体涉及一种从苹果渣中提取高纯度果胶的工艺。

背景技术：

果胶是一种多糖类高分子化合物，是细胞壁的一种组成成分，伴随纤维素而存在，分子量为1-40万。果胶成品是一种粉末状的物质，浅白色或浅黄色，可用于制备果酱、果冻，还可用于制造果香棉花糖、水晶软糖、拌砂软糖以及无糖糖果等。果胶和果胶的铝盐可抑制肠道对胆固醇和三酸甘油酯的吸收，可用作动脉硬化等心血管疾病的辅助治疗。

苹果渣由果皮、果核和残余果肉组成，含有可溶性糖、维生素、矿物质、纤维素等多种物质，是良好的多汁饲料资源。目前，除少量的苹果渣被用作饲料外，其他大部分则被当作垃圾废弃，极大地浪费了资源，污染了环境。

为了提升苹果渣的经济价值，本公司以苹果渣作为原料进行果胶的提取。通过工艺步骤的不断优化，提高果胶提取率和果胶纯度，从而制得高品质的果胶成品。

发明内容：

本发明所要解决的技术问题在于提供一种操作简单易行且能显著提高果胶提取率和果胶纯度的从苹果渣中提取高纯度果胶的工艺。

本发明所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现：

一种从苹果渣中提取高纯度果胶的工艺，包括如下步骤：

(1)漂洗除杂：向苹果渣中加入50-60℃温水，料液比1:3-8，以15-30 r/min的搅拌速度于50-60℃保温搅拌5-15 min，离心过滤，取滤渣；

(2)制粉：将滤渣经冷冻干燥机脱水至恒重，并利用粉碎机制成60-100目粉末，即得苹果渣粉；

(3)酸提：将苹果渣粉投入提取罐中，再加入80-90℃热水，料液比1:5-10，用稀盐酸调节pH值至2，然后以60-120 r/min的搅拌速度于80-90℃保温搅拌30-300 min，并升温至回流状态保温搅拌5-15 min，离心过滤，取滤液；

(4)脱色：将滤液转入脱色槽中，并升温至70-80℃后加入苹果渣粉干量0.5-2％的脱色剂，再以15-30 r/min的搅拌速度于70-80℃保温搅拌10-30 min，离心过滤，滤除脱色剂，取滤液；

(5)浓缩：将脱色后的滤液转入蒸发器中，经真空浓缩至质量含水量降到35-45％，即得浓缩胶液；

(6)果胶沉淀：将浓缩胶液加热至50-60℃，再加入果胶沉淀剂，充分搅拌并于50-60℃保温静置0.5-1 h，所得沉淀用70％乙醇洗涤2-3次，即得粗果胶；

(7)纯化：向粗果胶中加入等重量的95％乙醇漂洗2-3次，即得湿果胶；

(8)烘干、制粉：将湿果胶于50-60℃下烘干至含水量为8-10％，得到干果胶，并将干果胶研磨至60-80目，即得果胶成品。

所述脱色剂选用活性炭。

所述果胶沉淀剂选自95％乙醇、饱和硫酸铝溶液中的一种。