[发明专利]抗骨质疏松豆豉的生产方法及生产装置

权利要求书

1.一种抗骨质疏松豆豉的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：

取质量分数为黑豆8-11份、青蒿1份、桑叶1份、葛根1份；将配方量的桑叶、青蒿、葛根加水190-250份煎煮，浓缩至加水体积的0.3-0.5倍，滤过，取其滤液；将黑豆置于所述滤液中浸泡吸涨；将吸涨的黑豆在110～120℃条件下蒸熟灭菌；后铺入带有通气孔的容器内，铺设厚度1～4cm；降温至38～42℃后喷洒接种纳豆芽孢杆菌液，至菌落数为0.9×10⁶～1.2×10⁶cfu/g黑豆；恒温发酵温度36～38℃，保持湿度85％～90％，发酵1～7d，即可得到产品。

2.如权利要求1所述的抗骨质疏松豆豉的生产方法，其特征在于，所述蒸熟灭菌操作在灭菌锅内进行。

3.如权利要求1-2任意一项所述的抗骨质疏松豆豉的生产方法，其特征在于，所述蒸熟灭菌操作温度为115℃。

4.如权利要求1-2任意一项所述的抗骨质疏松豆豉的生产方法，其特征在于，菌落数为10⁶cfu/g黑豆。

5.如权利要求1-2任意一项所述的抗骨质疏松豆豉的生产方法，其特征在于，所述恒温发酵温度为37℃。

6.如权利要求1-2任意一项所述的抗骨质疏松豆豉的生产方法，其特征在于，所述恒温发酵时间为4d。

7.一种抗骨质疏松豆豉的生产装置，其特征在于，包括盘体(1)、储水层(2)、透气塞(3)、托盘(4)；所述盘体(1)为带有凹槽的盘状结构，所述凹槽内部底端设置有储水层(2)，所述储水层(2)采用高吸水性树脂材料制成；所述盘体(1)底部设置有孔洞，所述孔洞内填充有透气塞(3)，所述透气塞(3)采用膨化聚四氟乙烯；所述托盘(4)内设置有支撑柱(41)，所述托盘(4)设置在所述盘体(1)底部，所述支撑柱(41)将所述盘体(1)撑起，保证所述盘体(1)与所述托盘(4)之间有空隙；所述盘体(1)外壁设置有电加热带(11)。

8.如权利要求7所述的抗骨质疏松豆豉的生产装置，其特征在于，所述盘体(1)底部设置有远程温度计(12)，所述远程温度计(12)与所述电加热带(11)的开关相连锁。

9.如权利要求8所述的抗骨质疏松豆豉的生产装置，其特征在于，所述盘体(1)底部设置有远程湿度计(13)，所述远程湿度计(13)测量值超过预设值时报警。