[发明专利]一种酱鸭肫的制作方法在审
| 申请号： | 201810073690.1 | 申请日： | 2018-01-25 |
| 公开（公告）号： | CN110074343A | 公开（公告）日： | 2019-08-02 |
| 发明（设计）人： | 王新军 | 申请（专利权）人： | 王新军 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/70;A23L13/40 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 255200 山东省淄博*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 桂皮 制作 花生油 调料 陈皮 姜片 料酒 配比 甘草 食品加工 花椒 八角 | ||
【权利要求书】：
1.一种酱鸭肫的制作方法，其特征在于把重量份比鸭肫1斤、桂皮10克、甘草5克、陈皮10克、姜片15克、八角10克、花椒5克、桂皮5克、老抽15克、生抽10克、盐10克、糖10克、料酒15克等调料和花生油50克、按照下列工序制作：
(1)先将鸭肫冲洗干净和冷水一起下锅烧开，捞出备用，桂皮、甘草、陈皮、姜片、八角、花椒、桂皮、老抽、生抽、盐、糖、料酒待用；
(2)炒锅中放入花生油，放入桂皮、甘草、陈皮、姜片、八角、花椒、桂皮爆香，把鸭肫加入，迅速翻炒；
(3)加入老抽、生抽、盐、糖、料酒翻炒，加入清水没过，烧开水转小火慢煮一个小时，关火；
(4)把鸭肫放在锅中，浸泡过夜，让其入味即可。
2.如权利要求1所述的鸭肫的制作方法，其特征在于使用的鸭肫。
3.如权利要求1所述的酱鸭肫的制作方法，其特征在于使用的糖水为红糖水。
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