[发明专利]一种杜仲叶多酚氧化酶复合抑制剂及其制备方法与应用

说明书

一种杜仲叶多酚氧化酶复合抑制剂及其制备方法与应用，所述杜仲叶多酚氧化酶复合抑制剂以水为溶剂，含维生素C 0.1‑1.5g/L，L‑半胱氨酸0.1‑1.0g/L，曲酸0.1‑0.5g/L。本发明还包括所述杜仲叶多酚氧化酶复合抑制剂的制备方法与应用。本发明之复方多酚氧化酶抑制剂，各组分协同效果好，防褐变能力强，能够对杜仲叶茶生产过程中的褐变进行有效控制，且能保护杜仲叶中绿原酸、黄酮等活性成分的含量。

技术领域

本发明涉及一种杜仲叶多酚氧化酶复合抑制剂及其制备方法与应用。

背景技术

植物多酚具有较强的清除自由基、抗氧化、抗衰老、防辐射、抑菌等作用， 被称为“第七类营养素”，在食品、化妆品及医药行业具有广阔的市场前景。多 酚类化合物经多酚氧化酶催化，氧化形成棕褐色的醌类物质和水，醌类物质再 经非酶促聚合，形成黑褐色物质，最终导致褐变的产生。

杜仲是我国名贵的滋补中药之一，具有三降六抗一增等诸多功效，杜仲叶 是我国卫生部审批通过的药食同源植物，它含有多种活性成分，如黄酮类、以 绿原酸为主的苯丙素类、木脂素类、环烯醚萜类化合物等。其中黄酮和绿原酸 从其结构上又可归为植物多酚类化合物，在杜仲叶中含量达到4％左右。通常杜 仲茶的制作工艺包括萎凋、杀青、揉捻、烘干等步骤，制作出来的杜仲茶为黑 色，主要是因为在揉捻过程中，细胞遭到破坏，杜仲叶多酚等化合物暴露遇氧、 高温极易产生褐变。杜仲叶在生产加工成杜仲茶的过程中褐变的发生除了造成 外观色泽的变化，也会造成口感的变化和营养物质的损失。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是，提供一种用于控制杜仲叶生产加工过程中 的褐变，提高杜仲叶中指标性成分绿原酸、黄酮等的含量的杜仲叶多酚氧化酶 复合抑制剂及其制备方法与应用。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：

本发明之杜仲叶多酚氧化酶复合抑制剂，以水为溶剂，含维生素C 0.1-1.5g/L，L-半胱氨酸0.1-1.0g/L，曲酸0.1-0.5g/L。

进一步，所述水为蒸馏水或去离子水。

进一步，所述维生素C优选0.5-1.0g/L。

进一步，所述L-半胱氨酸优选0.3-0.7g/L。

进一步，所述曲酸优选0.2-0.4g/L。

本发明之杜仲叶多酚氧化酶复合抑制剂的制备方法，按预定比例向水中分 别加入维生素C、L-半胱氨酸、曲酸，混合均匀，即制得以水为溶剂，含维生素 C 0.1-1.5g/L，L-半胱氨酸0.1-1.0g/L，曲酸0.1-0.5g/L的杜仲叶多酚氧化 酶复合抑制剂。

本发明之杜仲叶多酚氧化酶复合抑制剂在控制杜仲叶生产加工过程中的褐 变，提高杜仲叶中指标性成分绿原酸、黄酮的含量的应用。

将新鲜杜仲叶浸泡在配制好的杜仲叶多酚氧化酶复合抑制剂中1-3h，杜仲 叶与多酚氧化酶复合抑制剂的质量比为1:8，复合抑制剂以水为溶剂，含有维生 素C(0.1-1.5g/L)、L-半胱氨酸(0.1-1.0g/L)、曲酸(0.1-0.5g/L)，沥干至 含水量10-25wt％，微波杀青，冷却，揉捻，烘干，此时杜仲叶可保持绿色不褪 色变色，且杜仲茶中绿原酸、黄酮、总木脂素等成分含量是传统方法生产的杜 仲茶的1.15、1.2、1.4倍。

微波杀青，具有升温迅速、温度均匀、热效率高、杀青时间短和杀青均匀 等特点，更有利于杜仲茶中活性成分的保留。微波杀青功率6KW，转速300r/min。

烘干的温度为70-110℃，烘干至含水量为2-5wt％。