[发明专利]一种土豆辣酱及其制备方法

权利要求书

1.一种土豆辣酱，其特征在于包括以下重量份原料：土豆50-70份、小米椒8-15份、豆瓣酱30-50份、花生油10-20份、姜粉2-3份、蒜末1-2份、五香粉2-4份、白砂糖3-5份、食用盐2-3份。

2.根据权利要求1所述的土豆辣酱，其特征在于包括以下重量份原料：土豆60份、小米椒11.5份、豆瓣酱40份、花生油15份、姜粉2.5份、蒜末1.5份、五香粉3份、白砂糖4份、食用盐2.5份。

3.根据权利要求1或2所述的土豆辣酱的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

(1)原料预处理：将土豆削皮，清洗干净切成丁；将小米椒清洗干净切碎；

(2)炒制：将花生油倒入锅中，加热至90℃左右，倒入小米椒、姜粉、蒜末、五香粉翻炒3-5min，再加入土豆丁翻炒5-10min，最后加入豆瓣酱翻炒10-15min；

(3)熬制：向锅中加入豆瓣酱等量的饮用水，煮沸后加入白砂糖、食用盐拌匀，小火熬至酱体粘稠、肉香飘出时为止，并不断搅拌，防止粘锅。