[发明专利]咖喱酱料及其制备方法在审
| 申请号： | 201810079438.1 | 申请日： | 2018-01-26 |
| 公开（公告）号： | CN110074382A | 公开（公告）日： | 2019-08-02 |
| 发明（设计）人： | 容慧婷 | 申请（专利权）人： | 广州市牛撼食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L11/00 |
| 代理公司： | 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙) 11411 | 代理人： | 张清彦 |
| 地址： | 510145 广东省广州市荔湾区鹤*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 黄豆酱 咖喱酱 油锅 制备 甜味剂 金黄色 咖喱粉 食用油 红油 蒜蓉 食盐 辣椒粉 独特香味 液体状态 重量份数 调味剂 称取 放入 酱料 配比 加热 刺激 伤害 | ||
【权利要求书】：
1.一种咖喱酱料，其特征在于，按照重量份数计算，包括以下组分：
咖喱粉155～175份、辣椒粉95～115份、香茅45～55份、黄豆酱900～1100份、蒜蓉55～65份、姜蓉140～160份、甜味剂785～805份、食盐110～130份、食用油240～260份及红油365～385份。
2.根据权利要求1所述的咖喱酱料，其特征在于，所述甜味剂为蔗糖。
3.根据权利要求1所述的咖喱酱料，其特征在于，所述食用油为花生油、菜籽油或者色拉油。
4.根据权利要求1所述的咖喱酱料，其特征在于，咖喱粉165份、辣椒粉105份、香茅50份、黄豆酱1000份、蒜蓉60份、姜蓉150份、甜味剂795份、食盐120份、食用油250份及红油375份。
5.如权利要求1所述的咖喱酱料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：按照配比称取各组分，首先将食用油加入油锅中加热，然后将蒜蓉与姜蓉放入油锅中油炸至金黄色，再加入香茅与咖喱粉并搅拌均匀，再向油锅中加入食盐与甜味剂并搅拌，再加入黄豆酱搅拌至金黄色液体状态，最后加入红油搅拌即可。
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