[发明专利]咖喱酱料及其制备方法

说明书

本发明提出了一种咖喱酱料及其制备方法，按照重量份数计算，包括以下组分：咖喱粉155～175份、辣椒粉95～115份、香茅45～55份、黄豆酱900～1100份、蒜蓉55～65份、姜蓉140～160份、甜味剂785～805份、食盐110～130份、食用油240～260份及红油365～385份。制备方法：按照配比称取各组分，首先将食用油加入油锅中加热，然后将蒜蓉与姜蓉放入油锅中油炸至金黄色，再加入香茅与咖喱粉并搅拌均匀，再向油锅中加入食盐与甜味剂并搅拌，再加入黄豆酱搅拌至金黄色液体状态，最后加入红油搅拌即可。该酱料利用咖喱酱和黄豆酱的独特香味混合而成，造成刺激味蕾的效果，而且不加入化学调味剂，对人体不造成伤害，食得放心。

技术领域

本发明属于食品调味品技术领域，具体涉及一种咖喱酱料及其制备方法。

背景技术

咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。咖喱是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国的烹调方法，咖喱已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。除了茶以外，咖喱是少数的真正泛亚的菜肴或饮料，但要指出的是，它来自印度。印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的。

咖喱酱适用于烹制羊肉、鸡肉和杂烩米饭，可以使得食物具有特殊的地方风味，能够很好提高人的食欲，然后现有酱料多含化学调味剂。

发明内容

本发明提出一种咖喱酱料，该酱料利用咖喱酱和黄豆酱的独特香味混合而成，造成刺激味蕾的效果，而且不加入化学调味剂，对人体不造成伤害，食得放心。

本发明的技术方案是这样实现的：

一种咖喱酱料，按照重量份数计算，包括以下组分：

咖喱粉155～175份、辣椒粉95～115份、香茅45～55份、黄豆酱900～1100份、蒜蓉55～65份、姜蓉140～160份、甜味剂785～805份、食盐110～130份、食用油240～260份及红油365～385份。

优选地，所述甜味剂为蔗糖。

优选地，所述食用油为花生油、菜籽油或者色拉油。

优选地，咖喱粉165份、辣椒粉105份、香茅50份、黄豆酱1000份、蒜蓉60份、姜蓉150份、甜味剂795份、食盐120份、食用油250份及红油375份。

本发明的再一个目的是提供一种咖喱酱料的制备方法，包括以下步骤：按照配比称取各组分，首先将食用油加入油锅中加热，然后将蒜蓉与姜蓉放入油锅中油炸至金黄色，再加入香茅与咖喱粉并搅拌均匀，再向油锅中加入食盐与甜味剂并搅拌，再加入黄豆酱搅拌至金黄色液体状态，最后加入红油搅拌即可。

本发明的有益效果：

本发明的咖喱酱料利用咖喱酱和黄豆酱的独特香味混合而成，造成刺激味蕾的效果，而且不加入化学调味剂，对人体不造成伤害，食得放心。

具体实施方式

实施例1

一种咖喱酱料，按照重量份数计算，包括以下组分：

咖喱粉165份、辣椒粉105份、香茅50份、黄豆酱1000份、蒜蓉60份、姜蓉150份、蔗糖795份、食盐120份、花生油250份及红油375份。

制备方法：

按照配比称取各组分，首先将花生油加入油锅中加热，然后将蒜蓉与姜蓉放入油锅中油炸至金黄色，再加入香茅与咖喱粉并搅拌均匀，再向油锅中加入食盐与蔗糖并搅拌至液体状态，再加入黄豆酱搅拌至金黄色液体状态，最后加入红油搅拌10分钟即可。

实施例2

一种咖喱酱料，按照重量份数计算，包括以下组分：