[发明专利]一种淀粉咖啡及其制作方法

说明书

本发明公开了一种淀粉咖啡，所述淀粉咖啡由淀粉块和咖啡豆混合磨粉制成，按重量百分比计，所述淀粉的含量为15‑85％。本发明还公开了一种淀粉咖啡的制作方法。本发明将淀粉与咖啡组合起来食用，所制得的食品兼备淀粉和咖啡的双重食疗功效，其中淀粉为人体提供能量，所含的咖啡具有提神、消除疲劳的作用，同时，咖啡的香味和淀粉的风味很好地融合在一起，所制得的淀粉咖啡集咖啡的浓郁香味及淀粉的清香于一体，有粉类特有的爽滑口感，香味淳厚、甘香浓郁，食用后对胃部刺激更为温和，且具有良好的补水及抗饥饿效果，可作为简餐供消费者食用，更大地满足了消费者的需求。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种淀粉咖啡及其制作方法。

背景技术

咖啡是采用经过烘焙的咖啡豆(咖啡属植物的种子)所制作冲泡出来的饮料。咖啡是人类社会流行范围最为广泛的饮料之一，与茶叶、可可并称为世界三大饮料。咖啡含有大量的咖啡碱、蛋白质等，味道芳香，有兴奋神经，驱除疲劳，可作麻醉剂、兴奋剂、利尿剂和强心剂，也可帮助消化，促进新陈代谢。

早上喝咖啡有助于头脑清醒、精神抖擞，但因咖啡中含有的咖啡因会刺激胃酸分泌，所以避免在空腹时喝咖啡，需搭配食品，如面包、面食、米粉、面条等饮用。随着生活节奏的日益加快和工作学习压力的加重，咖啡搭配食品的就餐方式已越来越难以适应快节奏的生活。

淀粉是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖，可为机体补充能量，具有补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘的功效，但单独食用时，口感欠佳。日常生活中人们将淀粉作为食物添加成分，主要用于烹调和调味，食法单一，未能充分发挥出其食疗保健作用。

现有食品中尚未出现将淀粉与咖啡组合在一起的食品。

发明内容

本发明的目的在于提供一种快速简便、营养健康以及具有独特风味的淀粉咖啡，该食品保留了淀粉的营养价值，同时添加的咖啡能显著改善淀粉的口感，作为简餐食用时，不仅可以产生腹饱感，同时还具有提神醒脑的功效，用以解决现有技术存在的问题。

为实现上述目的，本发明的第一方面提供了一种淀粉咖啡，所述淀粉咖啡由淀粉块和咖啡豆混合磨粉制成，按重量百分比计，所述淀粉块的含量为15-85％。

进一步地，按重量百分比计，所述淀粉块的含量为35-80％。

进一步地，按重量百分比计，所述淀粉块的含量为45-65％。

进一步地，所述淀粉块由藕、葛根、马铃薯、玉米、菱角、红薯中的任一种为原料制成。

本发明的第二方面提供了一种上述淀粉咖啡的制作方法，所述方法包括以下步骤：

1)将淀粉块和咖啡豆放于烘干箱内，并在120-150℃的温度进行烘干，直至含水量≤8％，备用；

2)按照物料比例，称取干燥后的淀粉块和咖啡豆，混合并放入搅拌机内搅拌成粉末，过60-120目筛，即制得淀粉咖啡。

进一步地，所述淀粉块由藕、葛根、马铃薯、玉米、菱角、红薯中的任一种为原料制成。

淀粉块按照食品领域中的常规方法制作，例如，藕淀粉块的制作方法为：

1、磨浆：将鲜藕洗净，除去藕节，置于打浆机或石臼中捣碎，再加清水用石磨磨成藕浆。

2、洗浆：将藕浆盛在布袋中，袋下放一个缸或盆，用清水往布袋里冲洗，边冲边搅动袋中藕渣，直到滤出清水时为止。

3、漂浆：把冲洗出的藕浆用水漂1至2天，每天搅动一次，待澄清后，去掉浮在水面上的细藕渣，并除去底层的泥沙，然后把中间的粉浆放在另一容器内，用清水调稀再沉淀，如此反复1至2次，至藕粉呈白色为止。