[发明专利]一种提高大曲浓香型白酒中萜烯类化合物含量的蒸馏方法

权利要求书

1.一种提高大曲浓香型白酒中萜烯类化合物含量的蒸馏方法，其特征在于，所述方法是在白酒蒸馏过程中添加丹皮、肉桂、柏木、崖柏、香茅为原料，与发酵后酒醅混匀后进行蒸酒，所述各原料添加量按酒醅重量计，添加丹皮0.5％、肉桂0.5％、柏木0.5％、崖柏0.5％、香茅0.5％，所述白酒蒸馏过程是指通过甑桶蒸馏工艺进行白酒蒸馏。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述原料中丹皮、肉桂、柏木、崖柏、香茅经过过筛、粉碎处理。

3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述原料经过过筛、粉碎处理后，加入总原料质量40～60％的白酒进行润料。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述方法具体为：

(1)主要生产原料和处理方式：主要生产原料为发酵结束的酒醅、稻壳、丹皮、肉桂、柏木、崖柏、香茅；使用前将丹皮、肉桂、柏木、崖柏、香茅分别进行粉碎后，按照酒醅重量计，将0.5％丹皮、0.5％肉桂、0.5％柏木、0.5％崖柏和0.5％香茅进行混匀，然后加入五种原料质量的40～60％的白酒进行润料，润料后的原料再与辅料稻壳和酒醅混合均匀；

(2)甑桶蒸馏：将处理后的混合酒醅进行装甑，缓慢蒸馏，量质摘酒，流酒速度控制在1.5-3kg/min，流酒温度25-35℃，得到富含萜烯类功能性组分的浓香型白酒。

5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述装甑时间在35-45min之间。

6.权利要求1所述的方法蒸馏得到的富含萜烯类功能性组分的大曲浓香型白酒。