[发明专利]一种椰子叶托盘、糯米包子及其制作方法

说明书

本发明提供一种椰子叶托盘、糯米包子及其制作方法。所述椰子叶托盘采用新鲜椰子叶制成，所述椰子叶托盘包括盘底、及成型为多边形的盘壁，所述椰子叶托盘的盘底的椰子叶具有重叠部，所述椰子叶托盘的盘底中间具有盘孔；所述糯米包子采用以下重量份的食材制成：高山糯米65～75，灿米15～25，馅料5～15；所述馅料采用半干豆腐切成丁沫，加以熟炼猪油炒制十分钟后加入一定比例的甜面酱，炒制约50分钟后制成；单个所述糯米包子成型后采用所述椰子叶托盘盛放。该糯米包子食材选用糯米，加工过程中不使用添加剂，没有加入肉但具有肉的口感，是一种具有植物清香、口感好、有益健康的食品。

技术领域

本发明涉及食品加工技术，特别是一种食材选用糯米且采用椰子叶托盘盛放、生鲜度好、口味清香、有益健康的糯米包子及其制作方法。

背景技术

传统的包子大都采用面粉加工而成，选用糯米作为食材的包子还没出现有人制作；同时有些人偏爱肉食类包点，却又因为肉食类包点添加了肉类，口感油腻，油脂含量高，不利于身体健康；此外，现有长期存放的食品出于保鲜的需要，大多都会加入添加剂，且食品调色采用非天然色素，这样对身体健康危害大。

糯米尤其是高山糯米营养价值高，对身体非常有益，现代科学研究表明：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，是一种温和的滋补品，同时是一种绿色食品，口感细腻。

天然椰子叶具有独有的植物清香，同时椰子叶含有对人体有益的多种物质，和椰子叶一起制作的食品保健效果好。

发明内容

本发明的目的是提供一种生鲜度好、选用糯米代替面粉、采用椰子叶托盘盛放的糯米包子及其制作方法，该糯米包子具有植物清香，且加工过程中不使用添加剂，没有加入肉但具有肉的口感，是一种口感好、有益健康的食品。

为了解决上述现有技术问题,本发明的技术方案是:

一种椰子叶托盘，所述椰子叶托盘采用新鲜椰子叶制成，所述椰子叶托盘包括盘底、及成型为多边形的盘壁，所述椰子叶托盘的盘底的椰子叶具有重叠部，所述椰子叶托盘的盘底中间具有盘孔。

一种糯米包子，所述糯米包子采用以下重量份的食材制成：高山糯米65～75，灿米15～25，馅料5～15；

所述馅料采用半干豆腐切成丁沫，加以熟炼猪油炒制十分钟后加入一定比例的甜面酱，炒制约50分钟后制成；

所述糯米包子采用高山糯米和灿米淘洗、滤干、打粉制得糯米粉和灿米粉，然后加入馅料成型后制成；

单个所述糯米包子成型后采用所述椰子叶托盘盛放。

一种如上所述的糯米包子的制作方法，其步骤如下：

(1)、馅料加工，用半干豆腐切成丁沫，加以熟炼猪油炒制十分钟后加入一定比例的甜面酱，炒制约50分钟，视馅料的干燥状起锅，制得馅料，该加工方法不用肉，但吃起来像肉，把豆腐的口感变成了肉的口感，且不加糖分，有益于身体健康，尤其适合糖尿病患者；

(2)、坯形制作，精选高山糯米，加入20％灿米，用清水反复淘洗4-6次，浸水6-8小时，滤干、打粉，制得糯米粉、灿米粉，用部分糯米粉勾兑成熟料，然后加入糯米粉、灿米粉、及用于调色的南瓜粉或紫薯粉或黑米粉，搅拌、分坯，加入调制好的馅料成型，制得糯米包子坯形；

(3)、点缀，将步骤(2)中制得的糯米包子坯形嵌置绿豆或红豆点缀，放入所述椰子叶托盘，然后放入速冻库中速冻；

(4)、蒸煮，取一定数量步骤(3)中制得的糯米包子，蒸熟。

本发明一种椰子叶托盘、糯米包子及其制作方法,其有益效果有：

1、选用高山糯米制成包子，营养价值高、口感好，同时使用椰子叶托盘，使得制作的糯米包子具有天然植物清香，又具有很好的保健效果；