[发明专利]一种利用魔芋制备低聚甘露糖的方法

权利要求书

1.一种利用魔芋制备低聚甘露糖的方法，其特征在于，包括以下制备步骤：

步骤1，取含水率为80-85％的魔芋，清洗、去皮、切块，得魔芋块，备用；

所述魔芋为两年生的白魔芋或花魔芋；步骤2，将所述魔芋块和柠檬酸溶液混合，打浆，得原料浆液；

所述柠檬酸溶液的质量浓度为0.15-0.25％，所述魔芋块与所述柠檬酸溶液的质量比为1：3-1：6；

所述打浆的过程中还添加有焦亚硫酸钠，所述焦亚硫酸钠的质量占所述魔芋块质量的0.3-0.5％；

步骤3，对所述原料浆液进行搅拌使其酸解，得酸解液；

步骤4，调节所述酸解液的pH，得调节液，向所述调节液中加入半纤维素酶进行水解，对水解后的液体进行灭酶处理，得酶解液；

调节所述酸解液的pH为调节至pH为6.0-7.0；

所述半纤维素酶与所述调节液的质量比为1：200-1：280；

所述水解的温度为40-70℃，所述水解的时间为6-10h；所述灭酶处理的温度为80-100℃，所述灭酶处理的时间为5-20min；

步骤5，对所述酶解液进行真空浓缩，得一次浓缩液，醇沉，离心，得离心液；

所述一次浓缩液的糖度为40-50°Brix，所述醇沉采用质量浓度为15-35％的乙醇；

步骤6，对所述离心液进行真空浓缩，得二次浓缩液，并对所述二次浓缩液进行喷雾干燥，得低聚甘露糖；所述喷雾干燥的进风温度为150-180℃，出风温度为70-85℃。

2.根据权利要求1所述的利用魔芋制备低聚甘露糖的方法，其特征在于，步骤3中，所述搅拌的时间为5-15min。

3.根据权利要求1所述的利用魔芋制备低聚甘露糖的方法，其特征在于，步骤5中，所述真空浓缩的温度为65-85℃，真空浓缩的真空度为0.09Mpa。

4.根据权利要求1所述的利用魔芋制备低聚甘露糖的方法，其特征在于，步骤5中，所述离心的转速为6000-8000r/min，离心的时间为2-5min。

5.根据权利要求1所述的利用魔芋制备低聚甘露糖的方法，其特征在于，步骤6中，所述真空浓缩的温度为55-70℃，真空浓缩的真空度为0.09Mpa。

6.根据权利要求1所述的利用魔芋制备低聚甘露糖的方法，其特征在于，所述二次浓缩液的糖度为28-34°Brix。