[发明专利]一种糯米鹅蛋制作方法

权利要求书

1.一种糯米鹅蛋制作方法，其特征在于，包括如下步骤 ：

将鹅蛋在白酒中浸湿，取出后将浸过白酒的鹅蛋周身沾满食盐，再用黄泥裹在鹅蛋上，裹完后放入密闭容器中密封封存20-60天；

调制糯米填充物：将糯米在清水中常温浸泡6-8小时，随后在90摄氏度以上热水中浸泡60-120秒，捞出后凉水清洗并将糯米与辅助食材混合形成糯米填充物；

将封存后的鹅蛋取出，然后用清水把鹅蛋清洗干净，选择封存后外观良好，无裂缝无异味的鹅蛋，从鹅蛋端部敲破小口，将鹅蛋内的蛋清从小口倒出，保留蛋黄在鹅蛋内，蛋清流完后从小口填入糯米填充物，填满后以用锡箔纸或者菜叶包裹鹅蛋，放入蒸笼蒸熟。

2.如权利要求1所述的糯米鹅蛋制作方法，其特征在于，所述黄泥选用无污染天然黄泥炒热消毒晾凉后得到。

3.如权利要求1所述的糯米鹅蛋制作方法，其特征在于，所述辅助食材包括青豌豆、腊肉、新鲜玉米粒及调味料，所述辅助食材与糯米的体积比为1:1.5-5。

4.如权利要求1所述的糯米鹅蛋制作方法，其特征在于，所述密封封存时间在夏季为20-30天，冬季为40-60天。

5.如权利要求1所述的糯米鹅蛋制作方法，其特征在于，还包括加工前的选蛋步骤，选蛋步骤具体为：选择外壳无破损及变质异味的鹅蛋，并将鹅蛋在灯光下照射观察，选择灯光透视下蛋黄形态完整；蛋黄、蛋清分界线清晰；蛋黄、蛋清颜色均匀的鹅蛋。