[发明专利]一种护齿婴幼儿用配方奶粉及其制备方法

说明书

本发明提供一种护齿婴幼儿用配方奶粉及其制备方法，所述护齿婴幼儿用配方奶粉包括以下组分:脱盐牛乳清粉或脱盐羊乳清粉、全脂牛奶粉或全脂羊奶粉、混合植物油、浓缩乳清蛋白粉或浓缩羊乳清蛋白粉、糖巨肽、乳糖、人乳低聚糖、DHA、ARA、复合维生素、复合矿物质、左旋肉碱、牛磺酸、乳铁蛋白、复合核苷酸、鼠李糖乳杆菌LGG冻干粉；所述制备方法包括干湿复合工艺、干法混合工艺步骤。本发明制备的奶粉能满足婴幼儿的生长发育的营养要求，同时特别添加适量的钙、糖巨肽、人乳低聚糖和鼠李糖乳杆菌LGG，使得这三种物质起到协同作用，改善婴幼儿口腔微生态平衡，从而有效地保护牙齿。

技术领域

本发明涉及乳制品加工技术领域领域，特别地，涉及一种护齿婴幼儿用配方奶粉及其制备方法。

背景技术

母乳是婴儿的最佳食物，不仅能提供婴儿生长发育所需的能量和各种营养素、提高婴儿免疫力，而且有利于增进母婴的感情；与配方奶粉喂养的新生儿相比，母乳喂养的新生儿具有更加有益健康的口腔菌群，这与母乳中存在乳酸杆菌和低聚糖有关,乳酸杆菌和低聚糖能抑制口腔病原微生物(如变形链球菌、牙龈卟啉单胞菌、口腔链球菌和气荚膜梭菌等)的生长，从而防止口腔溃疡、牙龈炎、慢性咽炎等口腔疾病的发生。

人体口腔环境是一个存在多种微生物群体的极其复杂的微生态系统。这些微生物通过共生竞争拮抗等相互作用影响着口腔微生态的平衡，与宿主口腔的健康和疾病有着紧密的联系。当口腔中的某些致病菌或对口腔健康不利的微生物在口腔中的过量生长往往会导致口腔疾病如龋齿和牙周炎的发生。长期服用抗生素的治疗方式不仅会破坏口腔生态系统的平衡，同时也加剧了细菌耐药性问题的严重性。健康的口腔微生态不仅可以通过不同的机制抑制致病菌的生长，还可能有助于维护牙齿健康。

母乳的功效应可归功于母乳中存在多种生物活性因子。人乳低聚糖(human milkoligosaccharides,HMO)是人类母乳中仅次于乳糖和脂肪的第三大固体组分。HMO其在初乳中具有较高的水平，可达22-23g/L，至分娩泌乳后的2个月的常乳中，其浓度会下降稳定在12-13g/L。由于组成人乳低聚糖的单糖和糖普键在连接方式上的不同，使得人乳低聚糖在结构和功能上复杂多样，目前已经证明人乳中含有200多种低聚糖；

人体口腔中有300多种细菌，这些微生物与人体组成了口腔微生态。健康的口腔中，每颗牙齿上大约有1千个到10亿个细菌，通常每毫升唾液中可含有1亿个细菌；1987年芬兰人的科研团队已在母乳中发研究发现鼠李糖乳杆菌。通过连续四周含鼠李糖乳杆菌LGG的发酵乳来摄取鼠李糖乳杆菌LGG，而且在停止摄取的四周后，口腔内仍有80％的鼠李糖乳杆菌存活，证明鼠李糖乳杆菌LGG能够人体口腔内定植，起到预防龋齿的作用。

人乳低聚糖的生理功能包括调节人体菌群、有利于益生菌的生长，防御呼吸系统、泌尿系统的感染，刺激产生抗体、提高机体免疫力及促进婴儿大脑发育，其具体作用如下:人体口腔内没有水解人乳中低聚糖的酶，它在人体口腔内作为益生菌如鼠李糖乳杆菌LGG菌等的底物；低聚糖能维持婴幼儿口腔内低pH值，有利于鼠李糖乳杆菌LGG和乳酸杆菌生长，抑制口腔致病菌过度繁殖，改善口腔环境的微生态环境。

糖巨肽(GMP)是乳中的κ-酪蛋白被凝乳酶(chymosin，rennin)或胃蛋白酶(pepsin)水解后所产生的多肽片段。GMP具备许多生物活性，如能抑制胃酸的分泌，调节免疫系统反应，抑制病原体黏附至细胞，结合霍乱和埃希氏大肠杆菌的肠毒素，促进双歧杆菌的生长等。糖巨肽能够抑制变形链球菌、血链球菌和粘放线菌等与唾液薄膜结合。糖巨肽能改变牙菌落的微生物组成，进而使牙齿噬菌斑的微生物组成发生改变，这将抑制牙齿菌落上酸的形成，进而减少牙釉质羟基磷灰石的溶解，促进其重新矿物质化，进而防止龋齿和牙噬斑的形成。

宝宝在成长发育的过程中，需要大量而优质的营养，摄取方式几乎都经过口腔。良好口腔环境不但改变婴儿吮指、咬唇、口呼吸、夜磨牙等不良习惯，而且促进婴儿面部和牙齿发生长育。