[发明专利]一种碗托及其加工方法

权利要求书

1.一种碗托的加工方法，包括以下步骤：

（1）和面：取重量份分别为1000g的荞麦面粉，加入5-8g盐、5-8g五香粉用300g凉水和成面团；

（2）稀释面糊：再用凉水把面团慢慢稀释开，稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊；

（3）蒸碗托：把面糊舀入碗中，放入蒸锅，隔水蒸30-40分钟，蒸熟晾凉，再放入冰箱冷藏15-30分钟，用真空包装机进行真空包装；

（4）调料包：按重量份将猪油120-160g、菜籽油50-60g、辣椒油20-40g、芝麻4-6g、食用盐35-45g、辣椒粉75-85g、大葱15-25g、生姜15-25g、芥末15-25g、花椒面20-30g混合在高温锅中煎熬30分钟，除渣置凉备用；按重量份将食醋90-110g、酱油15-25g、味精8-12g、鸡精8-12g、芝麻酱28-32g、香辛料等在高温锅中煎熬30分钟，除渣置凉备用；然后将这两种调料汁分别用灌装机进行灌装，制成辣椒包及醋包；

（5）包装：采用脉冲强光对碗托、辣椒包、醋包杀菌，一次脉冲光一闪光在4J/cm，按照一包碗托、一包辣椒包、一包醋包进行二次真空包装保存。

2.根据权利要求1所述的一种碗托的加工方法加工所得的碗托。

3.根据权利要求1所述的一种碗托的加工方法，其特征在于：取重量份分别为1000g的荞麦面粉，加入5-8g盐、5-8g五香粉用300g凉水和成面团；再用凉水把面团慢慢稀释开，稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊；把面糊舀入碗中，放入蒸锅，隔水蒸30-40分钟，蒸熟晾凉，再放入冰箱冷藏15-30分钟，用真空包装机进行真空包装。

4.根据权利要求1所述的一种碗托的加工方法，其特征在于：按重量份将猪油120-160g、菜籽油50-60g、辣椒油20-40g、芝麻4-6g、食用盐35-45g、辣椒粉75-85g、大葱15-25g、生姜15-25g、芥末15-25g、花椒面20-30g混合在高温锅中煎熬30分钟，除渣置凉备用；按重量份将食醋90-110g、酱油15-25g、味精8-12g、鸡精8-12g、芝麻酱28-32g、香辛料等在高温锅中煎熬30分钟，除渣置凉备用；然后将这两种调料汁分别用灌装机进行灌装，制成辣椒包及醋包。

5.根据权利要求1所述的一种碗托的加工方法，其特征在于：采用脉冲强光对碗托、辣椒包、醋包杀菌，一次脉冲光一闪光在4J/cm，按照一包碗托、一包辣椒包、一包醋包进行二次真空包装保存。