[发明专利]一种碗托及其加工方法

说明书

一种碗托的加工方法，包括以下步骤：和面、稀释面糊、蒸碗托，配制辣椒包和醋包，采用脉冲强光对碗托、辣椒包、醋包杀菌，真空包装。本碗托营养丰富味道佳，保质期长，加工工艺简单，加工成本低廉，适合批量生产。

技术领域

本发明涉及一种碗托，本发明还涉及一种该碗托的加工方法。

背景技术

碗托是山西、陕西一带小吃，传统碗托口味较为单一，保存时间短，一般是当天制作当天食用，因此传统碗托只能存在于很小的区域。随着人们生活水平不断提高，生活节奏加快，传统的碗托已经不能满足人们的需要了。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种碗托，其营养丰富味道佳，食用方便。

本发明要解决的另一个技术问题是提供一种碗托的加工保存方法，本方法步骤简单，加工成本低廉，保质期较长，适合批量生产。

本发明提供一种碗托，该碗托由下述方法加工所得：

（1）和面：取重量份分别为1000g的荞麦面粉，加入5-8g盐、5-8g五香粉，用300g凉水和成面团；

（2）稀释面糊：再用凉水把面团慢慢稀释开，稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊；

（3）蒸碗托：把面糊舀入碗中，放入蒸锅，隔水蒸30-40分钟，蒸熟晾凉，再放入冰箱冷藏15-30分钟，用真空包装机进行真空包装；

（4）调料包：按重量份将猪油120-160g、菜籽油50-60g、辣椒油20-40g、芝麻4-6g、食用盐35-45g、辣椒粉75-85g、大葱15-25g、生姜15-25g、芥末15-25g、花椒面20-30g混合在高温锅中煎熬30分钟，除渣置凉备用；按重量份将食醋90-110g、酱油15-25g、味精8-12g、鸡精8-12g、芝麻酱28-32g、香辛料等在高温锅中煎熬30分钟，除渣置凉备用；然后将这两种调料汁分别用灌装机进行灌装，制成辣椒包及醋包；

（5）包装：采用脉冲强光对碗托、辣椒包、醋包杀菌，一次脉冲光一闪光在4J/cm，按照一包碗托、一包辣椒包、一包醋包进行二次真空包装保存。

本发明的优点：本发明所提供的一种碗托的加工方法，其步骤简单，加工成本低廉，适合批量生产。本发明所提供的一种碗托，其营养丰富味道佳，采用脉冲强光杀菌及真空包装使其保质期得到延长而且不添加防腐剂。