[发明专利]一种绿茶麻花条及其制备方法

权利要求书

1.一种绿茶麻花条，由面料和酱料组成，其特征在于，所述面料由以下重量份的原材料组成：高筋面粉200～250份、绿茶粉10～20份、蛋液25～30份、白砂糖15～25份、淫羊藿黄酮1～2份、丹参酮1～2份、太子参多糖1～2份、盐1～2份、酵母粉3～5份、植物油15～20份。

2.根据权利要求1所述的一种绿茶麻花条，其特征在于，所述面料由以下重量份的原材料组成：高筋面粉225份、绿茶粉15份、蛋液27.5份、白砂糖20份、淫羊藿黄酮1.5份、丹参酮1.5份、太子参多糖1.5份、盐1.5份、酵母粉4份、植物油17.5份。

3.根据权利要求1所述的一种绿茶麻花条，其特征在于，所述酱料由以下重量份的原材料组成：可可粉5～10份、低筋面粉15～20份、牛奶35～40份、蛋液20～30份、白砂糖10～15份、黄油15～20份。

4.根据权利要求1所述的一种绿茶麻花条，其特征在于，所述酱料由以下重量份的原材料组成：可可粉7.5份、低筋面粉17.5份、牛奶37.5份、蛋液25份、白砂糖12.5份、黄油17.5份。

5.根据权利要求1所述的一种绿茶麻花条，其特征在于，所述淫羊藿黄酮的制备方法为：

a.取淫羊藿叶粉碎过40目筛，按料液比为1:25加入60％乙醇，在70℃加热提取2次，每次2h，合并提取液，得淫羊藿提取物；

b.减压回收乙醇，50℃下浓缩淫羊藿提取物，取所得浸膏用80％乙醇溶解，搅拌均匀，加入盐酸溶液至盐酸浓度为3mol/L，在50℃下水浴加热反应16h后，加入氢氧化钠调节pH为7，于室温静置24h，过滤，取沉淀干燥，得到淫羊藿粗黄酮；

c.取1g淫羊藿粗黄酮溶于20mL蒸馏水，然后加入20mL乙酸乙酯，萃取3次，将乙酸乙酯层减压浓缩至原体积1/5，置于干燥箱中干燥，得到淫羊藿水解产物；

d.取淫羊藿水解产物40mg，加入6mL由正己烷-乙酸乙酯-甲醇-水＝3:7:3.5:6.5组成的混合溶液中，剧烈震荡使之完全溶解，在转速为900rpm/min，温度为25℃，流速为2mL/min的条件下，用高速逆流色谱对淫羊藿黄酮苷类进行纯化，得到淫羊藿黄酮。

6.根据权利要求1所述的一种绿茶麻花条，其特征在于，所述丹参酮的制备方法为

a.取丹参药材粉碎过40目筛，按料液比为1:7加入90％乙醇，加热回流提取3次，每次1.5h，合并提取液，过滤，取滤液减压回收乙醇，浓缩至2g/mL丹参粗酮；

b.取丹参粗酮4.5BV以3mL/min的流速通过X-5树脂湿法装柱，吸附3h后，依次用3BV的蒸馏水和8BV的90％乙醇，以2mL/min的流速洗脱，收集流出液，减压回收乙醇，浓缩干燥至恒重，得到丹参酮。

7.根据权利要求1所述的一种绿茶麻花条，其特征在于，所述太子参多糖的制备方法为：

a.取太子参经60℃干燥后粉碎过40目筛，称取50g太子参粉末，用350mL蒸馏水浸泡24h，然后超声提取2次，每次30min，合并提取液，过滤，取滤液浓缩至原体积的1/5，用4倍体积无水乙醇静置过夜，然后经3000r/min离心30min，取沉淀置于65℃水浴锅中加热干燥，得到太子参多糖粗品；

b.取太子参多糖粗品加等体积水溶解后，与由三氯乙酸:正丁醇＝5:1组成的混合溶液按1:1的比例混合，静置4h，经4000r/min离心10min，取上清液用蒸馏水透析24h，然后加入3倍体积无水乙醇静置过夜，经4000r/min离心10min，取沉淀用无水乙醇洗涤，挥干乙醇，于65℃真空干燥得到太子参多糖。

8.一种制备如权利要求1～7任一项所述的一种绿茶麻花条的方法，包括以下步骤：

(1)将2/3蛋液、牛奶、白砂糖和黄油混合均匀，放入锅中蒸煮至完全溶化，加入过筛的低筋面粉、可可粉搅拌成面糊状，熄火，放凉，即得酱料；

(2)将面料中的高筋面粉、绿茶粉和酵母粉过筛，混合均匀，加入蛋液、白砂糖、淫羊藿黄酮、丹参酮、太子参多糖和盐搅拌均匀，再加入植物油揉搓成光滑面团，覆盖保鲜膜，发酵至原体积的2～3倍；

(3)将步骤(2)发酵好的面团排气松弛15min，擀成长方形，将步骤(1)的酱料均匀地涂抹在一边，将另一边对折，压实成股条，装入保鲜袋置于4℃冰箱中冷藏40min；

(4)将步骤(3)的股条取出，切成8条，以2条一组扭成麻花条，放入烤盘中发酵至原体积的2倍；

(5)将步骤(1)所剩蛋液刷在步骤(4)已发酵的麻花条表面，放入预热的烤箱中层，以上下火180℃烘烤25～30min，取出，得到本发明绿茶麻花条。