[发明专利]一种具有通便、养胃功能的铁皮石斛酵素饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种具有通便、养胃功能的铁皮石斛酵素饮料，其特征在于：主要包括如下重量份数的原料：铁皮石斛发酵液100-400份，蜂蜜10-30份，低聚果糖7-15份，抗性糊精5-10份，浓缩苹果汁4-8份，黄原胶0.3-1份，羧甲基纤维素钠0.2-0.6份，水600-900份。

2.根据权利要求1所述的具有通便、养胃功能的铁皮石斛酵素饮料，其特征在于：所述的铁皮石斛发酵液由下述步骤制备所得：

①清洗：选择未开花前的新鲜铁皮石斛，剔除根、枯叶并用洁净水清洗干净并晾干，用切刀将上述处理的鲜铁皮石斛茎切段，每段0.5cm；

②打浆：将重量比为1:10-30的上述铁皮石斛段和纯水混合后，经过胶体磨打浆至均匀；

③灭菌：上述铁皮石斛浆加热灭菌，温度为50-85℃，时间为10-30min；

④发酵：上述灭菌铁皮石斛浆中加入乳酸菌，经过发酵后得到铁皮石斛发酵浆，发酵温度为35-45℃，发酵时间为12-72h；

⑤过滤：上述铁皮石斛发酵浆经过离心过滤后，得到澄清铁皮石斛发酵液。

3.根据权利要求2所述的具有通便、养胃功能的铁皮石斛酵素饮料，其特征在于：所述的铁皮石斛段和纯水的重量比为1:10。

4.根据权利要求2所述的具有通便、养胃功能的铁皮石斛酵素饮料，其特征在于：所述的铁皮石斛浆加热灭菌的温度为65-70℃，时间为25-30min。

5.根据权利要求2所述的具有通便、养胃功能的铁皮石斛酵素饮料，其特征在于：所述的铁皮石斛发酵液中的乳酸菌含量在10⁶-10⁹CFU/ml，接种量为铁皮石斛浆重量的0.05-0.1‰，接种后的发酵温度为37-38℃，时间为24-48h，得到铁皮石斛发酵浆。

6.根据权利要求1所述的具有通便、养胃功能的铁皮石斛酵素饮料，其特征在于：配料的重量份比例为：铁皮石斛发酵液150-300份，蜂蜜10-15份，低聚果糖10-15份，浓缩苹果汁4-6份，抗性糊精5-8份，黄原胶0.5-1份，羧甲基纤维素钠0.2-0.5份，水600-900份。

7.一种具有通便、养胃功能的铁皮石斛酵素饮料制备方法，其特征在于：该方法主要包括如下具体步骤：

①清洗：选择未开花前的新鲜铁皮石斛，剔除根、枯叶并用洁净水清洗干净并晾干，用切刀将上述处理的鲜铁皮石斛茎切段，每段0.5cm；

②打浆：将重量比为1:10-30的上述铁皮石斛段和纯水混合后，经过胶体磨打浆至均匀；

③灭菌：上述铁皮石斛浆加热灭菌，温度为50-85℃，时间为10-30min；

④发酵：上述灭菌铁皮石斛浆中加入乳酸菌，经过发酵后得到铁皮石斛发酵浆，发酵温度为35-45℃，发酵时间为12-72h；

⑤过滤：上述铁皮石斛发酵浆经过离心过滤后，得到澄清铁皮石斛发酵液；

⑥配料：原料成分的重量份数如下：铁皮石斛发酵液100-400份，蜂蜜10-30份，低聚果糖7-15份，抗性糊精5-10份，浓缩苹果汁4-8份，黄原胶0.3-1份，羧甲基纤维素钠0.2-0.6份，水600-900份；

⑦均质：上述饮料经过高压均质机均质1-2次，条件为2-30MPa；

⑧灭菌灌装：将上述饮料在无菌条件下灭菌并灌装。