[发明专利]一种抗雾霾富硒固体饮料及其制备方法

说明书

本发明公开一种抗雾霾富硒固体饮料及其制备方法，所述抗雾霾富硒固体饮料包括以下质量份数的组分：鼠曲草10～15份，罗汉果10～20份，桑白皮10～16份，速溶黄豆豆浆粉2～4份，白砂糖60～75份，食盐1.5～4份，β‑环糊精0.01～0.03份以及L‑硒‑甲基硒代半胱氨酸0.005～0.01份。本发明提供的抗雾霾富硒固体饮料，利用天然植物鼠曲草、桑白皮和罗汉果的止咳祛痰、滋润补肺的功效，以及L‑硒‑甲基硒代半胱氨酸的排毒抗癌、提高免疫力的功能，能够通过增强人体肺部的抵抗力，减少由雾霾中的细颗粒物诱发的肺部炎症反应和免疫损伤，从而减少雾霾对人体健康的危害，同时，还具有保质期较长、易携带的特点。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种抗雾霾富硒固体饮料及其制备方法。

背景技术

通常而言，雾霾主要由二氧化硫、氮氧化物和可吸入颗粒物这三项组成，一般监测的可吸入颗粒为细颗粒物(PM2.5)，也就是空气动力学当量直径小于2.5μm的污染物颗粒，这种颗粒本身既是一种污染物，又是重金属、多环芳烃等有毒物质的载体，当被人体吸入并进入肺部后，容易引发肺部和心血管疾病，对人体健康造成危害。但目前市面上常见的功能性饮料，清肺润喉的效果不甚理想，不能起到有效的抗雾霾作用。

发明内容

本发明的主要目的是提出一种抗雾霾富硒固体饮料及其制备方法，旨在使抗雾霾富硒固体饮料具有清肺养肺的功效，以缓解雾霾对人体造成的伤害。

为实现上述目的，本发明提出一种抗雾霾富硒固体饮料，包括以下质量份数的组分：

鼠曲草10～15份，罗汉果10～20份，桑白皮10～16份，速溶黄豆豆浆粉2～4份，白砂糖60～75份，食盐1.5～4份，β-环糊精0.01～0.03份以及L-硒-甲基硒代半胱氨酸0.005～0.01份。

本发明还提出一种如上所述的抗雾霾富硒固体饮料的制备方法，包括以下步骤：

将罗汉果和桑白皮分别通过粉碎工艺进行粉碎，对应获得亚微米罗汉果粉和亚微米桑白皮粉；

将鼠曲草通过超声强化亚临界水萃取工艺进行萃取，获得鼠曲草萃取液；

将白砂糖、食盐、β-环糊精以及L-硒-甲基硒代半胱氨酸用水溶解后，与鼠曲草萃取液混合得到配置液；

对配置液进行均质处理后，再进行喷雾干燥后冷却，获得配制粉料；

将配制粉料与亚微米罗汉果粉、亚微米桑白皮粉以及速溶黄豆豆浆粉混合，制得抗雾霾富硒固体饮料。

优选地，将罗汉果和桑白皮分别通过粉碎工艺进行粉碎，对应获得亚微米罗汉果粉和亚微米桑白皮粉的步骤中，所述粉碎工艺包括以下步骤：

将罗汉果或桑白皮干品先粉碎至粒径为80～250μm的粗粉末，再将粗粉末粉碎至粒径为10～40μm的细粉末；

向细粉末中加入纯化水后，再次粉碎至粒径为100～300nm的罗汉果粉或桑白皮粉；

对罗汉果粉或桑白皮粉进行干燥，对应获得亚微米罗汉果粉或亚微米桑白皮粉。

优选地，向细粉末中加入纯化水后，再次粉碎至粒径为100～300nm的罗汉果粉或桑白皮粉的步骤，具体包括：

向细粉末中加入纯化水，使水分控制在5～25％，然后采用高能纳米球磨机磨碎，同时进行低温冷却循环，反复冲击3～6h至磨碎为粒径为100～300nm的罗汉果粉或桑白皮粉。

优选地，对罗汉果粉或桑白皮粉进行干燥，对应获得亚微米罗汉果粉或亚微米桑白皮粉的步骤，具体包括：

将罗汉果粉或桑白皮粉迅速低温冷冻至-35～-25℃，然后在真空状态下连续干燥升华，至粉末含水量为2～5％，即得到亚微米罗汉果粉或亚微米桑白皮粉。