[发明专利]清凉降暑西瓜味米糕的制备方法

权利要求书

1.清凉降暑西瓜味米糕的制备方法，其特征在于：所述制备方法包括：

调配西瓜汁：在鲜榨西瓜汁中添加瓜尔豆胶，匀质后静置30-45分钟后即用；

制备发芽糙米粉：选取饱满完好的糙米粒，用去离子水冲洗干净，然后将糙米平铺于培养皿上，加入去离子水，放入23-25℃的恒温培养箱发芽，制得发芽发芽糙米，干燥后粉碎，过120-200目筛，得到发芽糙米粉；

制备陈皮提取液：将陈皮放入榨汁机内打磨成陈皮粉，置于3-5倍量的温水中浸泡60-80分钟，滤去陈皮粉，制得陈皮提取液；

制糕：将小米粉、发芽糙米粉、糯米粉、白砂糖加入调粉缸中，搅拌均匀，再加入陈皮提取液、西瓜汁、调和剂，调成糊状；将米糊倒入米糕模具中，将模具置于蒸锅内蒸煮15-25分钟，取出西瓜味糙米糕后以保鲜膜包覆，室温下冷却即得具有清凉降暑功能的西瓜味米糕。

2.根据权利要求1所述的清凉降暑西瓜味米糕的制备方法，其特征在于：所述调配西瓜汁步骤中，瓜尔豆胶的添加量为0.08-0.10%。

3.根据权利要求1所述的清凉降暑西瓜味米糕的制备方法，其特征在于：所述调配西瓜汁步骤中，匀质温度为20-25℃，匀质时间为5-25秒。

4.根据权利要求1所述的清凉降暑西瓜味米糕的制备方法，其特征在于：所述制备发芽糙米粉步骤中，发芽糙米的发芽时间为2-3天。

5.根据权利要求1所述的清凉降暑西瓜味米糕的制备方法，其特征在于：所述制备发芽糙米粉步骤中，发芽糙米干燥温度为38-40℃，干燥时间为12-18小时。

6.根据权利要求1所述的清凉降暑西瓜味米糕的制备方法，其特征在于：所述制备陈皮提取液步骤中，陈皮提取液的浓度为35-50%。

7.根据权利要求1所述的清凉降暑西瓜味米糕的制备方法，其特征在于：所述制糕步骤中，各原料及其重量份为：小米粉30-45份、发芽糙米粉40-50份、糯米粉10-12份、白砂糖13-15份、陈皮提取液15-18份、西瓜汁50-60份、调和剂0.1-0.12份。

8.根据权利要求1或7所述的清凉降暑西瓜味米糕的制备方法，其特征在于：所述制糕步骤中，调和剂是一种功能肽，功能肽的氨基酸序列为：SCASRCRRCRARKSRCRARRCRARRCGCRARRCGYYVSVFRC。