[发明专利]清凉降暑西瓜味米糕的制备方法在审
申请号: | 201810118320.5 | 申请日: | 2018-02-06 |
公开(公告)号: | CN108272008A | 公开(公告)日: | 2018-07-13 |
发明(设计)人: | 刘洋 | 申请(专利权)人: | 浦江县泰如食品科技有限公司 |
主分类号: | A23L7/117 | 分类号: | A23L7/117;A23L3/3562;A23L19/00;A23L33/105 |
代理公司: | 北京华识知识产权代理有限公司 11530 | 代理人: | 赵永强 |
地址: | 322200 浙江省金*** | 国省代码: | 浙江;33 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 米糕 制备 西瓜汁 西瓜 陈皮提取液 发芽糙米粉 清凉 防暑降温 白砂糖 调配 糙米 瓜尔豆胶 口感细腻 清热解暑 生津止渴 成糊状 调和剂 糯米粉 小米粉 甜味 蒸煮 制糕 模具 发热 发芽 感冒 中药 预防 制作 | ||
1.清凉降暑西瓜味米糕的制备方法,其特征在于:所述制备方法包括:
调配西瓜汁:在鲜榨西瓜汁中添加瓜尔豆胶,匀质后静置30-45分钟后即用;
制备发芽糙米粉:选取饱满完好的糙米粒,用去离子水冲洗干净,然后将糙米平铺于培养皿上,加入去离子水,放入23-25℃的恒温培养箱发芽,制得发芽发芽糙米,干燥后粉碎,过120-200目筛,得到发芽糙米粉;
制备陈皮提取液:将陈皮放入榨汁机内打磨成陈皮粉,置于3-5倍量的温水中浸泡60-80分钟,滤去陈皮粉,制得陈皮提取液;
制糕:将小米粉、发芽糙米粉、糯米粉、白砂糖加入调粉缸中,搅拌均匀,再加入陈皮提取液、西瓜汁、调和剂,调成糊状;将米糊倒入米糕模具中,将模具置于蒸锅内蒸煮15-25分钟,取出西瓜味糙米糕后以保鲜膜包覆,室温下冷却即得具有清凉降暑功能的西瓜味米糕。
2.根据权利要求1所述的清凉降暑西瓜味米糕的制备方法,其特征在于:所述调配西瓜汁步骤中,瓜尔豆胶的添加量为0.08-0.10%。
3.根据权利要求1所述的清凉降暑西瓜味米糕的制备方法,其特征在于:所述调配西瓜汁步骤中,匀质温度为20-25℃,匀质时间为5-25秒。
4.根据权利要求1所述的清凉降暑西瓜味米糕的制备方法,其特征在于:所述制备发芽糙米粉步骤中,发芽糙米的发芽时间为2-3天。
5.根据权利要求1所述的清凉降暑西瓜味米糕的制备方法,其特征在于:所述制备发芽糙米粉步骤中,发芽糙米干燥温度为38-40℃,干燥时间为12-18小时。
6.根据权利要求1所述的清凉降暑西瓜味米糕的制备方法,其特征在于:所述制备陈皮提取液步骤中,陈皮提取液的浓度为35-50%。
7.根据权利要求1所述的清凉降暑西瓜味米糕的制备方法,其特征在于:所述制糕步骤中,各原料及其重量份为:小米粉30-45份、发芽糙米粉40-50份、糯米粉10-12份、白砂糖13-15份、陈皮提取液15-18份、西瓜汁50-60份、调和剂0.1-0.12份。
8.根据权利要求1或7所述的清凉降暑西瓜味米糕的制备方法,其特征在于:所述制糕步骤中,调和剂是一种功能肽,功能肽的氨基酸序列为:SCASRCRRCRARKSRCRARRCRARRCGCRARRCGYYVSVFRC。
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